三年前我做的精酿酵素

雕石头 · 发表于 2016-4-26 16:47:10

我做实用酵素从不放水，跟论坛有点不一样，我纯水果发酵冰糖压在最上下面是柠檬（防腐）依次一层压一层要纯液和纯果都可以冲水引用

桃源谴客 · 发表于 2016-4-27 00:28:36

我也不加水，做出来都太酸。收获了什么好经验齐流一下。

prettyface · 发表于 2016-4-27 10:24:38

这种冰糖加水果的我做过一次，
把冰糖砸碎，
一层水果一层冰糖，
过几周就可以了。
据说这种不放水的做法，
活力不如1:3:10的，
因为甜度过高，
益生菌好像不能繁殖了。

桃源谴客 · 发表于 2016-4-27 23:35:36

普通放糖量不是问题，经过菌类消化会慢慢降低糖度。

echo88 · 发表于 2016-4-29 19:38:50

我也做过无水的，一年发酵，感觉糖分还是没发酵掉，无论糖分还是酒精度都偏高

雕石头 · 发表于 2016-4-30 15:52:05

echo88 发表于 2016-4-29 19:38
我也做过无水的，一年发酵，感觉糖分还是没发酵掉，无论糖分还是酒精度都偏高 ...

糖放多了

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三年前 我做的精酿酵素