同一天同样材料做的酵素，产气量完全不一样。正常么？

清心莲

第一次做酵素，用小瓶子做练练手,做的是无水酵素，1：1.   请无视酵素的颜色，因为用的是荞麦蜜，颜色比较深。
做了两张，一种是葡萄，蓝莓，桑葚的；另一种是苹果，桃子，橙子的。葡萄的只有一瓶产气特别厉害，其他的一周后几乎都不怎么产气了。
苹果的一周后，简直就是疯了，狂产气，液体都跑出来好多，好可惜的。而且瓶闻起来味道都不太一样（应该是荞麦蜜的原因）多半闻起来是香香的，但有一瓶闻起来有点中药味，还有一瓶，有一股臭脚丫子味~ 这样正常么？不会坏吧？
为什么同样的材料，同样的做法，产气量不一样呢？  求指教，谢谢！

葡萄的，右面的完全把水果顶起来了，左面的没反应。


苹果的，冒泡冒疯了~

秋翁

勿纠结。

    果蔬性状均不一，

    沉浮稠稀任演艺，

    滨纷色彩性五味，

    苦辣酸甜拍案奇。

jdzx99

很正常啊，你不可能是完全同样的材料料和完全同样的做法。

jczj_2004

正常

清心莲

jdzx99 发表于 2016-5-22 21:31
很正常啊，你不可能是完全同样的材料料和完全同样的做法。

那是气多好还是气少好呀~？

jdzx99

清心莲 发表于 2016-5-24 13:32
那是气多好还是气少好呀~？

气多说明发酵得快发酵的比较充分，气少的也不要紧，只是发酵的时间可能会长点，但最终还是会发酵彻底的，毕竟还要经过好几个月呢。