同时做的酵素一些发酵快一些慢

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上周做了三桶（食用油桶）和一瓶1.25L矿泉水瓶的紫葡萄酵素，今天发现1.25L矿泉水瓶的葡萄酵素差点爆瓶了，但是其它三桶没什么动静，这是怎么回事？我是这个月初开始认识酵素的并开始做的，陆续做了二十多桶，只有四五瓶气体特别地多，但是其它的都没动静，有经验的同志能不能帮我总结一下，哪些因素会影响发酵速度

/:pゞYeづ梦

正常到不得了，瓶子密封性与材料不同就会不同

传说中的姑姑

我也有同样的情况出现，一起做的两桶环保酵素，一桶气体很足，一桶就是弱弱的，材料也基本一样。

shuishui

跟食物的含糖量有关吧？糖分高的就发酵快。做的枸杞红枣之列的发酵很快做的松针秋葵啥的就没啥动静。{:5_134:}