您的筷子才决定了您的健康！你知道什么是健康的活性食.....

幽兰(梦瑶)

孩子特别是婴儿能喝酵素吗？

你知道什么是健康的活性食物吗？

什么是非活性食物？

什么是酵素？

什么是消化酵素？

什么是代谢酵素？

什么是体内的潜在酵素？

什么是体外的食物酵素？

什么样的食材酵素含量高？

为什么要生食？

什么叫生机饮食？

什么叫单一饮食？

单一饮食的原理是什么？

吃熟食怎样解救健康危机？

怎样享受美食又不浪费酵素？

代谢酵素是如何缺乏的？

什么是养生？

什么是益生菌？

什么是益生元？

什么是生物原？

什么是植物化学物质？

什么叫肠脑？

健康源于体内微生态平衡，

疾病源于体内微生态失衡。
什么是纳豆？

什么是天贝？

什么叫断食？


为什么断食？

什么是轻断食？
什么叫返病现象？

• 纳豆——素食人群的营养宝库
• 您的筷子才决定了您的健康！
• 良好的膳食是我们对抗疾病的有力武器。
• 肠道益生菌是吃素的
• 想长寿必须向营养健康食品求援。
• 肠道+肠道神经元+肠道菌群才能共同构成一个肠脑。
• 健康源于体内微生态平衡，疾病源于体内微生态失衡。
• 益生菌、益生元和生物原在帮助重建和增强肠道菌群抵抗力方面发挥重要作用
  

何谓酵素？ http://user.qzone.qq.com/417406525/blog/1406734542

酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它启动了细胞之活力，使细胞展现出种生命现象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动就将失去动力，生命现象亦无法产生。

美国自然法博士亨伯特。圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。

体内的「潜在酵素」与外部的 「食物酵素」
   

http://user.qzone.qq.com/417406525/blog/1436696172
    在体内发挥作用的酵素大致分为两种。
     一种是「代谢酵素」，
    另一种是「消化酵素」。

    「消化酵素」的作用就是帮助食物消化。
      这个「消化酵素」以外的酵素，总称为「代谢酵素」。负责让肠道吸收的养分透过血管运送到各器官，转换为热量，进行生命活动，亦即进行这一连串的化学反应。
      豪尔博士称：存在于体内的酵素为「潜在酵素」，而存在于生的食物中、由外部摄取的酵素称为「食物酵素」。
      前面提过，动植物等有生命的生物体内一定存在着酵素。换言之，我们在不知不觉中会从植物或动物那里摄取「食物酵素」。

      人类为了维持生命，必须要借助在体内制造潜在酵素「代谢酵素」、「消化酵素」的功能。借着消化酵素的功能，活用消化、吸收养分，使得代谢酵素正常发挥作用，就能维持身体健康。
    所有的器官、组织中，都存在着独自运作的「代谢酵素」。根据调查报告显示，光是在动脉中就发现98种不同的代谢酵素，而在心脏、脑、肺、肾脏等各处，也存在着不同作用的代谢酵素。

        疾病是因为酵素不足而引起的。难治疾病的产生，是由於极端的欠缺酵素。造成酵素不足的原因有很多，错误的饮食生活乃是最大原因，其中又以火食为罪魁祸首。

酵素是唯一具有生命力的营养素，一旦加热到80度以上时，就会完全遭到破坏。没有生命的东西，吃再多也无法成为营养被人体吸收，反而会浪费消化时所消耗的热量，朝疾病方向前进。

拥有酵素营养学的知识并实践是健康之道

      那么，应该如何改善饮食生活，才能够从根本上治疗疾病呢？ 即摄取含有酵素的食物，也就是吃生的食物。尤其大量摄取新鲜蔬菜与水果，才是得到健康的捷径。

酵素是很重要的营养素，也是支配寿命唯一的营养素，一天必须从饮食中摄取三次．否则寿命会缩短。

酵素的制造有限度

　　  印刷纸币，二千元大钞是消化酵素，千元大钞是代谢酵素。制造纸币需要墨水、纸、印刷机。以人体来比喻，墨水、纸相当於养分。印刷机则是胰脏、肝脏、肠内细菌等。

　　印刷机日以继夜的运转，制造出千元大钞代谢酵素。摄取食物时，能够一并制造出二千元大钞消化酵素。

　　配合必要时，代谢酵素、消化酵素都会被制造出来。亦即代谢酵素、消化酵素这些纸币的确可以陆续制造出来，但同时印刷纸币的金额也有其限度存在。

　　此外，因食物种类的不同，有时必须大量制造出消化酵素。

　　这时候的问题是，现代人的饮食生活习惯无法大量制造出消化酵素，结果可能阻碍代谢酵素的制造。

　　年轻时还不易察觉，但是上了年纪后，会明确的感觉到差距很大。原本只要顺畅的制造出代谢酵素，自体免疫力就能够正常的发挥功能，保持不易生病的体质。

酵素营养学的目的
　　学习「酵素营养学」最大的目的，就是要将我们身体的酵素制造作业抑制到最低限度，抑制后所得到的多于（余？）热量，能够用来进行身体的修复作业、强化自体免疫力以避免生病，同时，也可以创造一个让代谢酵素更有效发挥作用的体内环境。

　　因此，在每天的饮食生活中，要采取酵素营养学，追求「能事先消化的饮食生活」。亦即要多摄取一些可以事先消化的「含大量消化酵素的食物(食物酵素)」。

　　但是过着百分之百以生鲜蔬果为主的饮食生活，对现代人而言似乎是很遥远的事。现代人学会利用火来调理美味食物。因此，要回归到以生食为主的饮食方式，是不可能的事情。

　　不过，既然了解这个最新的营养学，就要尽量过着以食物酵素为主的饮食生活。从饮食中摄取酵素不足的部分，可以借着酵素营养食品（未经化学制造、使食品发酵时间延长的辅助食品）来补充。借此能够抑制身体制造消化酵素的分泌量，避免内脏承受过大的负担。

　吃熟食怎样解救健康危机http://user.qzone.qq.com/417406525/blog/1429579974

　　你吃生食的时候，身体不用产生多少酵素来消化，因为食物本身已经提供了足够的消化酵素了。这是被美国西北大学研究出来并在其后得到许多研究人员和大学证实的“自适应分泌定律”。自适应分泌定律是指：生物体器官分泌出的消化酵素只能分解目前食物的量，不会过多分泌。所以当你吃进去的熟食不含有任何酵素的时候，你的身体就需要分泌大量的酵素来分解这个食物，长此以往就会耗尽体内所有的酵素储备。所以如果吃生食，就会保存体内的酵素，使得他们可从用于非消化的新陈代谢工作，像解毒、修复、内分泌、免疫和所有器官系统的正常运作。

　　为什么现在人都吃熟食？主要原因是怕不安全，通过高温可以把寄生虫等有害的东西都杀死。提倡生食不是让你全部都吃生的，不可能，也没必要。正确的做法是能生吃的东西尽量生吃，生机食物最好每餐都占有一定的比例。

怎样享受美食又不浪费酵素

　　一种安全又实用的变通方法，就是除了吃熟食外，再搭配使用酵素补充剂。在实验室中，某些酵素补充剂能够消化超过其重量一百万倍的熟食。这样的饮食，相当于你吃的是“生食”（熟食 + 酵素补充剂 =生食）。让外来酵素分担部分工作，将自己体内有限的酵素节省下来，进行细胞代谢这类重要的工作，这不是很理想的安排吗？

　　记住哈维·戴蒙德的这句忠告：“每当你吃进一些烹饪过的食物时，你实际上是给自己找病，并缩短你的寿命！”

酵素从何而来？

1.从胰脏。因为它是一座生化工厂，每天制造含有大量酵素之液体。

2.从日常食物中吸取，如蔬菜、水果等，包括苹果、木瓜、菠萝、奇异果、桑果等等，当然肉类、鱼和牛乳亦含有酵素，但经过500C 以上的高温，酵素即消失。

3.从酵素制剂和制片吸取，目前正在欧洲流行食用酵素制品，它们不是药物，而是营养食品。

代谢酵素是如何缺乏的？http://user.qzone.qq.com/417406525/blog/1428970560

　　代谢酵素与消化酵素、食物酵素之间到底是怎样的关系，代谢酵素又是如何缺乏的？

　　我们知道酵素有3种。体外的食物酵素，体内的消化酵素和代谢酵素两部分。消化酵素工作在人的消化道中，而代谢酵素工作在体内除了消化道以外的7大系统中，它是人体新陈代谢的核心。代谢酵素的职能概括起来讲就是：营养素转换成能量，清除自由基等有害物质，用于治疗疾病和疗伤，增强免疫力，制造新的细胞等诸多工作。健康的秘密就是体内和体外酵素的平衡。大自然的原意是让食物当中的酵素来消化食物本身，减少人体消化道酵素的负担，并不是让身体里的消化酵素去完全分解消化食物。节省消化酵素的目的，是让代谢酵素保持充足并专心工作。可是我们人类不知，经过烹饪和精加工的食品杀死了食物中的酵素，没有了酵素的食物完全要靠人体消化酵素100%去分解消化食物。

　　体内的消化酵素太累了

　　何以见得？你没发现长期吃熟食的人，通过检查他们的胰脏是吃生食的人2倍。消化酵素加班加点的工作，仍然完不成本职工作，没办法只能请求代谢酵素来救援，这就是代谢酵素不足的原因。代谢酵素帮助消化酵素种了地，却荒了自家的田，这就是人体生病的真正的原因。这就像救火，消化酵素就是消防员，火着大了人手不够，势必要请求代谢酵素来救火。而代谢酵素就是保卫国家的边防部队、武警部队、公安人员。这些人都忙于前线救火，自己负责的工作就出现了空缺，更严重的话工作处于瘫痪状态。缺乏代谢酵素的身体，就会成为癌症、糖尿病、心脑血管等疾病攻进的目标。

   养生： 就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意;所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力。 精神养生是指通过怡养心神，调摄情志、调剂生活等方法，从而达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。


自然能量话养生——食物http://user.qzone.qq.com/417406525/blog/1430363406


      民以食为天，自从人呱呱落地，就需要后年的食物维持生命，因此吃，是后天生活的第一学问，
      对生活来说，中国人的吃可是全世界最有名的了，各种菜的体系庞大，花样众多，色彩丰富，气味齐全，中国人在食材的研究，菜样的做法，食物的搭配，名字的构思……真是到了殚精竭虑，无所不用其极的地步，只要分少少在上面的心思用在其它方面比如科技上恐怕每年包揽百分之九十九的诺贝尔奖是没问题的。  


      但我们吃得那么丰富，其实只是在满足我们后天意识心主导的私欲而已，对养生来说可并不是最佳的选择。食物养生其实很简单，不需要满汉全席，只需要食物中隐藏的生气，地气。
     动物头在上，他们要接受的是天德之气，植物头在下，他们要接收的是地德之气，人若能经常地保持正确的食用植物——取之地气，就能够使自身负阴抱阳，中气以为和，人必须使自己身上的阴阳二气负阴抱阳中气为和，而不是阴阳对立，如何是正确从植物中吸取地气？  


      第一，食用新鲜的蔬菜，最好是即采即用，最起码食用当天采摘的蔬菜水果。而且是早上采摘的蔬菜，这样含有的地气比较足。
      第二，食用当令的蔬菜，尽量少用什么反季节的蔬菜，不和天时地理，这种反季节蔬菜只含有菜之形而没有里面之精。
     第三食用当季之菜不要顾忌什么寒，什么伤腰伤胃伤什么，你越顾忌，越是严重，不理会，只要是当令之食材，只要不过度，不贪嘴，各样吃点，没事。  
      第四植物的精华在根部，植物的头在下，因此多食根部的蔬菜，花生萝卜这些都可。
     第五植物的核是自然全息的体现，有非常重要的效果，核桃，花生，善用者可得倍之功用。


益生菌 [img]file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\8LDO48C$8@[GWU0353$FOVS.png[/img]http://baike.baidu.com/link?url=Qjpef3ZMU4aMLc5amNqwExGyg0MSLAHBAo75-Jf0xNh_So4SEMLZbnxlpUFagvcGfcU9c3TxfnPZNZR5e2_iY8rOaeIdeyMreRqwfvY8E7O

（有益的活性微生物）益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。


益生元（Prebiotics）是指不易被消化的食品成分，通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的物质。[img]file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\8LDO48C$8@[GWU0353$FOVS.png[/img]http://baike.baidu.com/link?url=Rtgd5ygk1g1V3kIc5FN6lNcwwJbtffjw49na1aS9jUu3QkY6RG49-Fu--LtTXWhdf6RVKVeAYKtGyPiDt_l44a

益生元（Prebiotics）是这样一种物质：它是一种膳食补充剂， 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分（Gibson and Roberfroid，1995)。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。

益生元给益生菌提供“食物”,能够被肠道内有益细菌分解吸收，促进有益细菌生长繁殖。大家所熟悉的双歧因子就是促进肠内双歧杆菌生长的益生元。而异麦芽低聚糖和低聚果糖是益生元中最为优异的代表。

到目前为止，益生元降低疾病发生率的研究尚处于尝试性阶段，还需大量的实验来进一步深入探讨。
现主要有以下几个方面的报道：
1）增加肠蠕动，减少便秘；
2）预防肠道感染，抑制腹泻；
3）促进钙的吸收利用，减少骨质疏松症的发病率；
4）降低甘油三酯和胆固醇含量，减少动脉粥样硬化和心血管疾病；
5）缓解胰岛素拮抗，减少肥胖症和 2 型糖尿病；
6）减少癌症的发病率。


生物原  它是指一些可以直接或在肠道菌群的介入下，可起到促进免疫、降血压、降胆固醇、整肠、抗癌、抗血栓、造血等调节作用，以及预防疾病、抑制衰老等对身体起直接作用的食物成分，其中包括生理活性肽，植物类黄酮，二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），维生素A、C、E及β-胡萝卜素与酪蛋白磷酸（CPP）等对预防生活习惯病有效的食物成分。

植物化学物质（phytochemicals）是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。被誉为“植物给予人类的礼物”。植物化学物质是近年来人类一大重要发现，其重要意义可与抗生素、维生素的发现相媲美。近年来，随着植物化学物质识别、分离、提纯等技术的发展，国际上关于植物化学物质的生物学作用、构效关系、剂量反应关系、安全性评价等方面的研究也取得了长足进展。
[img]file:///C:\DOCUME~1\ADMINI~1\LOCALS~1\Temp\8LDO48C$8@[GWU0353$FOVS.png[/img]http://baike.baidu.com/view/988709.htm

植物化学物质虽非人体必需营养素，但其所具有的生理功能，如抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、调节免疫功能、抑制炎症过程、影响血压、降低胆固醇、调节血糖、促进消化等越来越受重视。植物化学物质成为继维生素和矿物质之后的保健品又一新的研发方向。有专家甚至认为，植物化学物质是人类一大重要发现，其重要意义甚至可与维生素的发现相媲美。

疾病是因为酵素不足而引起的。难治疾病的产生，是由於极端的欠缺酵素。造成酵素不足的原因有很多，错误的饮食生活乃是最大原因，其中又以火食为罪魁祸首。

酵素是唯一具有生命力的营养素，一旦加热到80度以上时，就会完全遭到破坏。没有生命的东西，吃再多也无法成为营养被人体吸收，反而会浪费消化时所消耗的热量，朝疾病方向前进。

http://user.qzone.qq.com/417406525/blog/1450580211

想要有一个健康的身体、健康的人生从小培养正确的饮食结构。

三个口号：

1、吃plant food(植物性食物)

2、吃whole food(植物全体)

3、吃raw food(生的食物)

其中3以生食为主的饮食生活，就是源自于酵素营养学的观念。

含有酵素的东西．就是生的食物，以及填满酵素的酵素营养食品。摄取这两者，不仅能够促进健康，也是大幅延长寿命的唯一方法。

生机饮食法

    生机饮食即“生食”与“有机”的饮食方式。“生食”是指不加热、直接生吃的食物，“有机”是指不使用农药化肥种植的天然有机食材。生机的饮食生活，就是无毒的饮食生活。

生机饮食有广义和狭义之分：
（1）广义：包括肉类、奶、蛋。但必须无激素、无抗生素污染。
（2）狭义：不包含任何动物性食物，属生食和纯素食范畴。用于多种疾病，包括癌症的辅助治疗。需要专业人员指导进行。
生机饮食无论是狭义还是广义，都倡导食用新鲜的天然食材，减少加工程序。在烹饪方法上讲究健康与环保。提倡蔬菜能生吃就尽量生吃，以最大程度保留蔬菜中的营养成分。
多吃食物，少吃食品
所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的范围。

生机健康法的3大原则

• 1生食原则
• 2时食原则
• 3同食原则
• 生机健康法的10大要点：
• 1、打破营养均衡的饮食原则；
• 2、早饭只吃水果；
• 3、每天要吃大量水果；
• 4、不要喝牛奶；
• 5、吃肉的同时要吃大量蔬菜；
• 6、不要吃快餐；
• 7、做菜少放油；
• 8、远离白砂糖、药品、营养补充剂；
• 9、尽量不去医院；
• 10、保持适当运动，保证充足睡眠。
  
  

什么叫做“生机饮食”

生机饮食是一种健康的生活方式。它提倡食用无污染、无人工程序干扰的植物性食品，尽量生食新鲜的芽菜、有机蔬菜、水果、核仁、种子，熟食全谷的米麦豆杂粮，另配合温和的药草与天然保健饮料，烹调和进食秉持少油、少盐、少糖的原则，力求保持食物的原味和营养成分，以接近天然的多元化食物，补充人体所需的各种养分。

为什么需要“生机饮食”？

一般有两种原因，各有不同程度的实行方法。

　　（1）为了调理：许多重症病患，包括所谓“不治之症”及病入膏肓末期的情况，都可以透过自然的各种疗法，得以减轻痛楚、减轻病情，甚至逐步复原。

　　（2）为了过幸福生活：健康、精力充沛、改善体质、增强抵抗力、长寿、提高存在的境界。只要逐步吃素，减少肉食、多吃生机食品，并减少熟食，然后自自然然整个生活的态度与方式会随之改变，就可以获得上述人生最宝贵的报酬，最终的目标是50％～80％生机食品（其余是植物性熟食），已经非常理想。最近，由于杂志及电视推荐，也由于实行生机饮食的朋友努力推广等原因，生机饮食已在各先进地区社会的各阶层受到注意和认识。

究竟“生机饮食”益处在哪里？

地球上所有生物都是“生机饮食”的，这是自然的状态，从来没有猴子生火烧熟水果来吃，也没有狮子把猎到的野鹿制作成腊肉或火腿。

　由此可知，餐餐吃一些偏离自然传统习惯（生理上为此而设计）的饮食，例如肉食、熟食，一定多病、虚弱、短命，今天我们正是这样。

　　绝大部分的猩猩、猴子都是基本上素食的，只有狒狒等例外（杂食）。强迫猩猩、猴子吃肉，甚至喝奶、吃蛋，它们一定会早死。

　　我们凭什么来违反自然原理、违反科学证据地相信，人类偏偏不必顺从本性，可以吃熟食？

　　近年愈来愈多人患了重病之后，戒吃肉、戒熟食，居然奇迹般的不药而愈，获得新生。这个事实就是最佳的实证，只有生机饮食最符合人体的自然生态，人类如此饮食才最正常，身体运作才能理想。

生机饮食怎样加强生命力？

原本酶素（enzymes，又称“酵素”）是人体生命力一个主要关键，而生机饮食则提高人体细胞内的酶素活跃程度，难怪生食天然植物令人活力充沛，祛病延年。

　另一个因素是我们把煮熟了的食物吃进肚里，身体马上产生一种病理反应，赶紧生产额外的白血球来“对付”那些食物，当它们是不怀善意的入侵物质。久而久之，熟食对人体的免疫系统造成极大压力，抵抗力不断下降，百病易于乘虚而入。

　　此外，食物被烹煮之后，其中的蛋白质凝结，令人体极难吸收，估计50％不能为人体使用。

　　再者，食物被烹煮之后，其中的氧气大大减少，而氧气对于人体的正常运作非常重要，只有生机饮食才能供应大量氧气。

　　还有另一个原因，是煮熟了的饮食和加工食品大多数令人体产生酸性反应；生机饮食刚好相反，其使人体变碱；身体酸化之后会虚弱多病，加速老化、早死，碱化则精力充沛。

熟食为什么有害健康？

　　除了最多的营养之外，生机饮食还给予人体最少的毒素。

　动物被屠宰之前的一刻，往往十分惊慌、惧怕、愤怒、伤心，于是体内发出称为“尻毒”的有毒化学物质。人吃进体内，会导致种种疾病，包括癌症。

　　今天全球土地普遍遭受到污染，动物吃的饲料往往含有各式各样的农药，加上种种由农场加入的化学药物，因此体内的纤维含有污染物。虽然蔬果也有农药，但是植物不会累积性地把毒物储存起来，反而会因风吹、雨淋、日晒而毒性减轻，动物却只会体内愈积愈多，并产生复杂的化学变化；通常动物的肉含有农药。

我们只生产有价值的精品养生内容，一支由名老中医、营养专家、生活达人组成的团队，每天为您分享一点养生窍门。

断食：是禁食所有的食物或者特定食物的一段期间。但是，人需要消耗足够数量的液体以满足口渴和生理的需求。在缺乏食物期间，除了生命的组织，身体将系统地净化它自己的每个部分。当身体被迫要用生命组织来生存的时候，饥饿才会发生。虽然，蛋白质在断食期间被利用，但是，一个人在有水的情况下进行断食，甚至40天，也不会蒙受蛋白质、维生素、矿物质或者脂肪酸的缺乏。在不健康的细胞被分解的情况下，所有必不可少的物质，以一种非凡的方式被利用和保存。由于断食存在着一个无法保证的担忧，那就是因为肌肉纤维要分解代谢蛋白质，造成体力的减弱。然而，健康的细胞尽管暂时在大小和强度上被减少，但是，它们可以完美、健全的保持着，甚至在较长断食期间，也能保持相同数量的肌肉纤维。

http://user.qzone.qq.com/417406525/blog/1394938910

为什么断食？

可能最重要的理由是，身体需要相当一部分能量来消化食物，而当断食时，这个能量可以有效地用在其他地方。在断食状态，身体将以当成燃料氧化燃烧或当成废物排出的方式，来清除死去的细胞、受损的组织、脂肪的沉积物、肿瘤、脓肿。这些阻塞物的消除能使免疫系统功能和新陈代谢过程恢复到最佳的状态。断食使消化和排泄恢复得很好，并且使蠕动加快。断食将给消化器官一次深入的生理休息，并且将所节省的能量转入自我愈合和自我修复。通过对肠道、血液和细胞的清除阻塞、清洁、排毒和净化，我们可以克服许多身体上的疾病或障碍，以及得到在能量上的推动。断食不仅是要去除阻塞物和帮助身体得到自我治愈，它也是恢复活力和延长生命。这些身体上的受益，可以对你的精神和情绪的健康有最终的影响。

另一个重要的方面是你的自我意识将被提高。当你生病或沮丧的时候，这或许是你治疗计划中，你可以尝试的最重要的一点。因为它立刻给你一个推动力，并且增加了你的意识，使你可以更清楚地看到这一点，让你首先走出你的疾病，走到治愈的道路上来。在断食的时候，你变得更加能够意识到：你的身体过程、你的生命和每件你正在做的事情，它变成一个你可以更客观地去评估你所做事情的阶段，同时，你自然地会有更多的时间去思考。因为你已不用花时间去收集、制备食物、进食、消化和清理它们——这些你习惯上准备食物的全过程。而当你再次开始吃东西的时候，你变得更加能意识到：你的身体像什么而不像什么。你获得自信，你有能力去控制你的生命过程，去设置一个目标和实现一个愿望。

断食与自愈

在断食期间，一个形态的变化会出现。身体要经历一次受损物质被拆卸并重建的过程。正因为这个原因，断食以它恢复活力的能力，以及给予身体一个更年轻的健康状况而著称。为什么断食在恢复身体健康方面会有如此强有力的效果呢？断食能用系统的方式溶解受损的细胞，而保留健康的组织。其结果是对脉管、膜和细胞结构的一次彻底净化。断食时，身体对营养素有一个显著的重新分配。当老旧的组织、毒素和劣等的物质发生分解代谢时，它能够紧紧地抓住宝贵的矿物质和维生素。

身体的每一个细胞都是一个有着自己新陈代谢的完整的活体。它们需要氧气和充足营养的不断供给。当由于营养缺乏、缓慢的新陈代谢、少活动的生活、吃得过多、和随之发生的对食物吸收力的减弱及消化力不良、缺乏新鲜的空气、缺乏足够运动和休息的时侯，我们的细胞会丧失……他们开始退化……细胞更新和重建的正常过程会慢下来，你的身体将开始老化，对疾病的抵抗力将会减弱，你将变成“不健康的”。

在自然界，动物在它们有病或受到伤害的时候会自然地禁食，当我们生病的时候，我们的饥饿感也在减弱。如果我们撇开这种自然地禁食方式，而是顺其自然地接受断食的方法，就会发现我们可以治愈任何健康问题。自从有记载以来，事实上自医生这个字出现之前，牧师所提供的教会，就让人们在那进行断食。即使是现代医学从业者，也承认他们并没有完全治愈，药物只是能遮盖某种症状，但同时也引起其他症状的出现。

断食的方法

断食方法分三种：

一是清水断食( Water Fast )、

二是果蔬汁断食( Juice Fast )、

三是大师的净化断食( Master Cleanse Fast )，即用“柠檬加糖浆”的净化断食。

断食的目的，主要是以健康为出发点，严格一点讲，健达不到，只达到康。按照《字里藏医》的解说：“四达谓之衢，五达谓之康，六达谓之庄，”所以，才称为康庄大道，“康”字是指传统中医讲的五行经络畅通、感觉舒适愉快的一种身体状态。

纳豆——素食人群的营养宝库

——为了健康选择素食 ，这与科学有关与宗教无关
原创|20160514|“生命生态养护引导者”的博客

2016年第二届“全民营养周”强势来袭

“平衡膳食，营养健康”
“健康中国，营养先行”
“天天好营养，一生享健康”


    每天摄入50到80克大豆，相当于每天摄入100到160克纳豆，纳豆是单菌种益生芽孢杆菌、无盐无糖大豆发酵食品，即发酵豆制品，无杂菌、生吃（不能加热），摄入量可选



    微生物比人类更早的出现在地球上，它们无孔不入、无处不在。肠道菌群被誉为人类的“第二基因组”，是被人类遗忘的一个关键“器官”，肠道微生物与个人健康、饮食等因素相关。

    丰富的肠道共生微生物能协助宿主抵抗多种病原菌的侵袭。这些共生微生物通过产生防御素、短链脂肪酸和胆汁酸盐等物质激活免疫，产生的代谢物质间接帮助宿主抵御肠球菌、李斯特菌、艰难梭菌和大肠杆菌的感染。它们还能通过自身产生的营养物质和细菌素等防御物质直接作用于病原菌，帮助宿主抵御沙门氏菌和拟杆菌的感染。
file:///http://r.photo.store.qq.com/psb?/v12l3yyn0apyqf/tewkwzu0d9ne0tmuaylpdbentmtla4nqgubotshrvqa!/o/da8aaaaaaaaa&ek=1&kp=1&pt=0&bo=galragghnagdah0!&su=1210588673&sce=0-12-12&rf=2-9

    既往认为，肠道菌群紊乱只导致肠道疾病，如今，越来越多的研究发现，肠道菌群与造血系统、免疫系统、肿瘤、神经系统、及心理、行为方面均密切相关，故“肠道菌群相关性疾病”的概念和范围扩大了。

    肠道+肠道神经元+肠道菌群才能共同构成一个肠脑。肠神经系统通过迷走神经直连头脑，90%的神经纤维负责将信息从肠道传播到头脑；且正常肠脑合成机体所需95%的五羟色胺和50%的多巴胺。此外，肠道的神经系统，还和机体的各个重要脏器紧密相连。

    越来越多的研究结果表明，健康源于体内微生态平衡，疾病源于体内微生态失衡。同样越来越多的研究表明，益生菌、益生元和生物原在帮助重建和增强肠道菌群抵抗力方面发挥重要作用。

    生态医学家认为，微生态制剂（包括益生菌发酵食品、富含益生元和膳食酚的食品等微生态食品）近年来在国内外迅速崛起，正方兴未艾，这是医学发展的必然和科技进步的结果。微生态制剂（包括微生态食品）与其他的药物不同，它有病治病，未病防病、无病保健，其中重要的是无病保健。这就是说，即使健康人也可以通过使用微生态制剂（包括微生态食品）增进健康素质，提高健康水平，同时达到治病和防病的目的。

    除益生菌、益生元外，光冈知足（世界微生态学会主席）又提出了生物原（biogenics）这一概念。它是指一些可以直接或在肠道菌群的介入下，可起到促进免疫、降血压、降胆固醇、整肠、抗癌、抗血栓、造血等调节作用，以及预防疾病、抑制衰老等对身体起直接作用的食物成分，其中包括生理活性肽，植物类黄酮，二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），维生素A、C、E及β-胡萝卜素与酪蛋白磷酸（CPP）等对预防生活习惯病有效的食物成分。

    根据近几年的资料看，“植物化学物质”更接近“生物原”的定义。

    植物化学物质（phytochemicals）是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。被誉为“植物给予人类的礼物”。近年来，随着植物化学物质识别、分离、提纯等技术的发展，国际上关于植物化学物质的生物学作用、构效关系、剂量反应关系、安全性评价等方面的研究也取得了长足进展。

    植物化学物质虽非人体必需营养素，但其所具有的生理功能，如抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、调节免疫功能、抑制炎症过程、影响血压、降低胆固醇、调节血糖、促进消化等越来越受重视。植物化学物质成为继维生素和矿物质之后的保健品又一新的研发方向。有专家甚至认为，植物化学物质是人类一大重要发现，其重要意义甚至可与维生素的发现相媲美。

    在人类历史上，人们曾本能地通过食用水果、蔬菜、谷物、豆类等摄入植物化学物质。但现代工业化、城市化带来的人类生产方式、生活方式的巨大转变，使得人类远离了原本健康自然的生存状态，于是在热量摄入充足甚至过剩的同时，植物化学物质摄入量严重不足，成为威胁人类健康的重要因素。科学研究发现，一些植物提取物在保健方面有着不可替代的功能。

    事实上，已有许多植物化学物质被证实可以预防疾病，增进身体的健康，对身体而言，是具有保护性的物质。他们普遍存在于各种谷类、豆类、蔬菜与水果等植物中，以上列举的植物化学物质只是少数中的少数，其他可能对人体有益的成份，其种类是数以千计，若只迷信所谓的抗氧化健康成份－维生素C、E、β胡萝卜素或硒，甚或是其他任何单一种的抗氧化物质，恐怕会有挂一漏万之虞，建议读者还是多多摄食各类植物性食品，藉由上帝所造奇妙的各种食物，在不同的位置与角度来帮助我们维持健康，才不会有挂一漏万的遗珠之憾。

    美国营养学学会会员营养学家David Richardson博士强调：对植物化学物质的研究是全球范围内发展最快速的一个领域，同样，植物化学物质在营养学界也是非常令人兴奋的一个新兴领域。“流行病学研究得到相关结论——以全谷物、蔬菜和水果为主的膳食结构对于降低慢性非传染性疾病的风险性有益，目前在欧盟的实验室中，科学家们正在努力地研究这种益处的作用机理。”他说。同时，一些国家的政府也在积极资助这类研究的展开，籍此为本国制订与营养和健康宣称有关的法律法规找到翔实的科学依据。

    浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系何国庆教授认为，益生菌（也应该包括益生元）用在食品中就是食品，用在药里面就是药，是老百姓吃得起的保健品，是像药一样有效的食品，也是像食品一样安全的药品。

    世界营养学界的"爱因斯坦"T·柯林·坎贝尔（T.ColinCampbell）教授说：“您的健康主要与三件事有关：早餐、午餐、晚餐！昂贵的手术和药丸不是拯救您的最好选择，您的筷子才决定了您的健康！”“这些发现(中国健康调查)都证明，良好的膳食是我们对抗疾病的有力武器。”

    美国参议员乔治•麦高文在世界著名的“麦高文报告”中这样说过，改善目前的饮食生活是使美国人健康的唯一方法。

    在20世纪末叶，当时法国的总统密特朗曾邀请了75位诺贝尔得主，以“21世纪的挑战希望”为主题，会聚巴黎，并于会后发布了《巴黎宣言》，其中有一段话讲到了医学方面的问题，提到“好的医生应该是使人不生病，而不是能把病治好的医生”。“医学不仅是关于疾病的科学，更应该是关于健康的科学”。

    只有以“预防疾病，促进健康”为首要目的的医学，“才是供得起，因而可持续的医学”，“才有可能是‘公平的’和‘公正的’医学”。

    目前医学界普遍承认，癌症、糖尿病、高血压、心血管疾病等的防治，以及免疫能力的增强，仅依靠医学手段无法解决，必须向营养健康食品求援。

    现代生态医学家发现，肠道有益菌是吃素的（是健康素食，即全谷类豆类；而非精加工食品，即精白米面，科学家将精白米面及其他精加工食品叫垃圾食品，酵母菌易在含糖的酸性食品中生长），而吃荤的多是有害菌。另一方面，新鲜的肉类在中温范围内，温度越高，肉类的腐败变质越快。肉类食品上生长的细菌还能产生毒素，如沙门氏菌属的许多种可产生内毒素，近期科学家研究表明内毒素入血是导致身体长期低度炎症的主要原因，而长期低度炎症是导致各种慢性病的关键因素；金黄色葡萄球菌的某些菌株能产生可溶性外毒素；肉毒梭菌能产生毒性极高的外毒素，即肉毒毒素，误食少量即可造成死亡。现实中我们发现健康人群中有些也食用肉类，按照目前所能获得的资料看，可能的解释是这些人保持了完好的胃肠道免疫屏障，各种毒素难以入血。能够维持完好的胃肠道免疫屏障可能与遗传有关；有可能生态环境好，尤其食品中生态食品所占比例高足以保护免疫屏障完好；也许这些人从来不吃药、不打针、不看医生，也许看了医生但胃肠道免疫屏障并没有被破坏；也许这样的人有的天生乐观有利于保护“肠脑”——肠道免疫屏障。现实中的人如果已经是亚健康或患有慢性病，即非健康人群，选择健康素食也许是上策。

    中国农业大学食品科学博士范志红在她的博客中告诉公众：日常多吃杂粮、薯类、豆类、蔬菜，里面含有各种低聚糖、抗性淀粉和植物胶，是获得益生元、促进有益菌增殖的最好方法。天天大米饭加红烧肉、汉堡包加甜饮料的吃法，能得到的益生元微乎其微，肠道中的菌群状态一定很糟糕。

    国际微生物生态学会（ISME）常务理事、美国微生物科学院院士、上海交通大学生命科学技术学院副院长赵立平教授认为，现代营养基因组学和微生态学的关键点是：通过最佳的个体营养方案，维持一个健康、稳定的肠道菌群和肠黏膜完整性。

    《起草人马冠生教授解读：中国居民膳食指南》中这样解读：“不过相比以往的膳食指南，最大的变化是新增了素食人群膳食。事实上，近年来素食主义已经成为一种时尚，我国有不少的居民基于宗教、信仰、环保、健康等原因吃素。吃素，如果膳食安排不合理，容易出现蛋白质、维生素 B12、n-3 多不饱和脂肪酸、铁和锌等微量元营养素的缺乏。素食者应当通过增加大豆和豆制品的消费获得优质蛋白质，经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物，还应选择多种烹调油，以满足对必需脂肪酸的需要。”

    全谷类和全豆类，是富含各种有益人体成份的宝库

    多数的五谷及豆类食物中，含有丰富的皂甙(Saponins)，它可以中和肠道中的一些致癌酵素，同时可以间接降低胆固醇的含量。

    异烷酮类素(Isoflavones)是重要的一类物质，其中第一种是值得介绍的是植物动情激素(phytoestrogen)，它与女性动情激素的构造与功能相近，可以降低血中胆固醇，并且能缓解女性更年期停经后的不适症状，尤其是它可能可以减低女性罹患乳癌和子宫颈癌的机会。第二种是金雀异黄酮(genistein)，它能抑制毛细血管的形成与成长，对于肿瘤的生长有抑制作用。含有多量这些有益物质最具代表性的食物，便属黄豆，这可能也是东方食用黄豆和黄豆制品的民族较少发生乳癌及子宫颈癌的原因之一。

    此外，黄豆与全谷类中还含有一种叫蛋白质酵素抑制素(proteaseinhibitors)（也叫蛋白酶抑制剂）的物质，可以抑制促进癌细胞生长的酵素的活性，使癌细胞生长趋于缓慢。

    植酸，主要存在谷类和大豆中，可以与金属类物质结合，减少引发癌症之自由基的生成。而谷物和大豆中所含有的木质素(lignin)也被证实可以除去血中自由基、抑制胆固醇增生，以及抑制癌细胞生长。
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    大豆被誉为农田里的肉，大豆经纳豆芽孢杆菌发酵成为纳豆，富含小分子优质蛋白质、多肽、氨基酸（富含赖氨酸），易消化吸收；纳豆是维生素B12良好来源，食用纳豆同时可大幅增殖双歧杆菌和丁酸梭菌，它们都能够生产合成维生素B12；纳豆富含优质脂肪酸，其n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸之比为黄金比例1：1；纳豆富含各种矿物质钙镁钾铁锌硒等。

    解放军309医院营养科主任张晔谈纳豆调节肠道养护心脑血管：“鲜纳豆虽然臭烘烘的，但对于调理肠道相当好。另外，黄豆发酵以后提取出来的纳豆激酶对心脑血管有保健作用。从营养的角度来说，发酵的食品比不发酵的食品更容易消化、吸收。临床研究发现，人体内的细菌在肠道内能否和平共处，以及量的多少直接影响人体健康，特别是一些肿瘤及代谢性疾病的发生，与肠道菌群息息相关。肠道菌群对健康的重要性远远大于我们对它的认知。纳豆发酵属无盐发酵，其成品不含盐分，食用时，可根据个人口味适量调味，从而减少人们对盐的摄入量。纳豆无论对肠道菌群的调节还是对血管的保护，都是其他食品不可替代的。”

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问，卫生部健康教育巡讲专家，国内著名健康管理专家范志红是这样介绍纳豆的——

    “早就知道纳豆是一种非常健康的食品,不仅日本人将它尊为健康圣品,美国宇航局也将它列为健康食品。这种食品几乎保留了大豆的所有营养成分,经过发酵,更容易消化吸收,还产生了多种活性成分,大大提高了其保健价值,对于预防心脏病、高血压、癌症、更年期疾病都颇有益处。不过,我很少见到国内有售这种产品,甚至日式餐馆里都难以发现它的踪迹。

    我能理解纳豆味道不够好的理由：大豆等蛋白质类食物,如果发酵的时间长些,多少会有点臭味,这是蛋白质高度分解的结果。蛋白质分解产生的氨基酸多是鲜美的,但氨基酸再继续发酵分解下去,就有不良风味了。如果发酵时间短些,蛋白质分解程度比较低,鲜味就不足,同时还会有点苦味,这是因为生成了一些“苦味肽”。所谓“肽”,就是蛋白质碎成的片段。这些肽往往具有保健作用,比如调节免疫系统功能,降低血压,改善消化吸收功能等。”


小贴士：

——摘自王兴国营养医师的博客

大豆及其制品主要黄豆、黑豆和青豆，一般并不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等杂豆类。杂豆和大豆的营养构成有很大的区别，杂豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不像大豆那么合理，不属于优质蛋白；杂豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其营养特点更接近粮食，而不是接近大豆。因此，在2008年1月15日卫生部举行的新膳食指南发布会上，中国营养学会的现任理事长葛可佑教授强调指出：“杂豆和大豆是有区别的……为了充分获得大豆对中国人民的健康效益，这次我们特别把大豆强调出来，把杂豆归到杂粮里面去，大家不要以为只吃豆就行了，吃绿豆、红豆可能起不到那么好的作用，多吃大豆比较有保证”。

一直以来，人们错误地把绿豆、红豆、豌豆等杂豆当作豆制品推荐或食用，这就在某种程度上埋没了大豆（主要是黄豆）的重要价值。这一错误可能起源于这样一个事实：在发达国家豆类（bean）的种类不多，主要是大豆（soy或soy bean），说到豆类时基本就是在说大豆，这样的习惯被照搬到国内（毫不奇怪的是，现代营养学基础是在发达国家建立起来并引入国内的），岂不知中国人膳食中豆类的种类是非常多的。

当然，杂豆类营养也不错，可以作为粮食类来推荐，但必须明确，杂豆不能作为豆制品（大豆制品）来推荐，它们的营养特点与大豆不可同日而语。