关于酵素那根弦儿，你也会休眠？

雨青

有几桶酵素没记得放过气，也是小口桶，已经2年了，有的单独用没有效果也没多想，认为不是每个人用酵素都有显著效果；有的与其他酵混合了在效果上没有太大感觉也不以为然。
但经过二次发酵知道有的酵素他真的是会休眠， 既没有长膜 也没有发酵。
第一桶是芦荟的，那是朋友拿走成品酵素后，送我一桶配好的原料，就随手放在了店的角落里，到2年了才想起好象从来没有放过气。担心它不能喝，就加了蜂蜜做二次发酵，非常剧烈！一发酵气大就15天之久。因为开始没有预想那么剧烈，还差点发生危险，冒出去了不少，好心疼。
还有一桶奇怪的是柠檬酵素，因为高价买来的柠檬，相对于其他的酵素显得金贵一些，但口味不好有些苦涩。因在满2年时就出了渣，分装在小瓶中，渣都是硬的也没想起来可能是没发酵 ，在给芦荟做二次发酵时也给柠檬的加了蜜二酵，但在芦荟剧烈时他却一点动静也没有（也有不少的复合水果酵二酵并没有长气的现象），2个多月之后，他又突然剧烈起来，真不知他犯的哪个弦儿？ 看来酵素还真得关注它，不关注它可能就会休眠。
以后在出渣时要注意一下，看渣还硬 不硬，如果硬就有必要和发酵好的混合或二酵试试。
对酵素 很细心做了记录，对效果都做了记录，但这些记录 从来没有放在一些比较过，后来拿一起一比较，才发现原来特效的就那几种料（南瓜、菠萝、山楂、丝瓜 、胡萝卜）后来一回忆，这几种料都是发酵得特别细烂彻底的。
以后希望大家留心观察 发酵的程度和效果的关系。

ct_lisa

你说的特效是什么效果呢

活好现在

prettyface

常听说发酵期，气体多，还有因为疏忽而爆瓶，喷了的。
看老平农介绍的经验，就是发酵期，盖子不要密封太严实，
产生气体，稍有点压力就能自己排出，
掌握好这个度，就成了，等过了发酵期，再密封严实。
还有最简单的，搞个自动排气阀装上完事。

雨青

我发现有的原料本身就不爱发酵或发酵较慢，比较火龙果、西红柿，橙子。
发酵较快较剧烈的有：葡萄、冬瓜

雨青

越是有似霜 的东西越爱发酵，葡萄、冬瓜，南瓜等，一般都发得彻底。

雨青

不知是偶然还是另有原因，我发现酵素养水如果臭 了，再往里滴酵素不易除臭，如果是普通臭水可以很快除臭 。