做了酵素六年,总结一下关于酵素的各种问题

酵素养生ac

风吹柳儿

xiao03 发表于 2016-12-2 15:49
我用麦芽糖。另外，白砂糖，白冰糖，黄冰糖，红糖，假红糖，赤砂糖都用过。因为我是1L瓶装的，做了20-30个 ...

谢谢!

酵素养生ac

VDGPG

好棒的经验分享~~~~

尹霞

把很多经验集中起来一起分享。很全面。但是我昨天才做了一桶松花酵素。要是按照你说的。所有酵素都用1:3:10的比例的话。我做的松花真的就特别浓特别浓了。我最后算了一下。我的比例在1:1.27:10.不然松花质量太轻了。如果按照1:3:10的比例做松花酵素我不敢想象那画面。。。下次我试试。在发帖给大家看看。

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蝶念花

时间晚了，只是粗略的看了下，谢谢楼主分享好经验

在这里我想提三个问题，讨论一下：

1、关于饮用时的温度，饮用注意事项第五点说，饮用时最好在18℃—25℃之间，但是，你这说法忽视了人体的温度，胃内部的温度在37.5~38°，那么，任何低于这个温度进来的，不多久都会达到这个温度。所以，我觉得低于40°的水温就可以了！

2、关于制作，我看到你的列表里面和制作辅导，都只用到了容器容量的80%。但是，我记得温秀芝的视频里说到，开始的时候装到容量的80%左右，等到发酵完成，基本没有啥气体的时候，把水加满，密封存放！——大概这个意思哈—— 你的制作第六步没有写加满水，是你的经验说以后还会涨瓶还是别的原因呢？因为发酵后的酶存在于液体中而不在空气里，如果没有别的原因，为什么不能把水加满呢？岂不是浪费了20%的空间吗？.

3、楼主说的“红糖发酵的过程中会产生甲醇，这些甲醇人体食用的话，会对肝脏有很损伤”这一点，请问有数据支持吗？6个月的酵素，甲醇含量大概多少呢（都是指1:3:10配比而言呵）？很多人都是发酵三个月就开始食用了，按你的说法，他们岂不是在自我损伤？

没有别的意思，菜鸟很多问题不懂，要搞搞清楚才行，所以提出来讨论下，说得不对请指正

蝶念花

尹霞 发表于 2017-3-20 13:39
把很多经验集中起来一起分享。很全面。但是我昨天才做了一桶松花酵素。要是按照你说的。所有酵素都用1:3:10 ...

很香看看那漂亮的画面

尹霞

蝶念花 发表于 2017-3-29 03:42
很香看看那漂亮的画面

我的松花酵素做的一比二比十。松针的是1:1.5:10.目前发酵都很好。只是感觉松针味道特别刺鼻。