无水酵素的制作方法

|xiao妮籽

我想问问各位酵友，知道怎么做无水酵素吗，我现在卡中间了，我听到了两种方式，一种是红糖跟材料按3:7，一种是红糖跟材料1:1，这究竟是要哪种好，还说不用放气，我这边现在就有点混乱了，麻烦有知道的回答我一下，谢谢，就准备国庆假期做呢

微羽

1：1的 好，很多人的经验所得，要是愿意等待，做有水的1：3：10的更好
前期要不要放气我觉得得看材料和产气情况，但是1：1的产生的气体的确比1：3：10的要少

ralyuanhsy

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ralyuanhsy

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jdzx99

要做就做1：3：10的酵素。无水酵素高糖，对身体不好，在高糖环境下很多有益菌是无法繁殖的。

|xiao妮籽

微羽 发表于 2016-9-29 09:22
1：1的 好，很多人的经验所得，要是愿意等待，做有水的1：3：10的更好
前期要不要放气我觉得得看材料和产气 ...

我一直在做1:3:10，就是看到有人做无水就想试试了，这样的话我还是做原来的就好，谢谢你

秋翁

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秋翁

      俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
      无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

      没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

秋翁

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