过滤酵素最好方法！

jnyjh · 发表于 2016-10-1 06:52:20

经常有朋友问有关酵素过滤的问题。的确，酵素发酵好了，用什么方法过滤直接影响到酵素质量。
酵素发酵到期，我认为最好的方法是虹吸上清液至小口瓶中，会得到清澈透明、感官最佳的酵素液。

操作方法
把虹吸管放到发酵好的酵素上清液中，不要搅动。虹吸管的另一头放入小口瓶底，放入瓶底是为了使虹吸中的酵素液尽量减少振动、防止电解。放入瓶底的另一个好处是，酵素液流出的过程，最少程度减少与空气的接触，以防再次形成白膜，并影响酵素的口感。

上清液抽出后，下面的混浊液体也要抽出或纱布过滤，或挤压酵素渣以获得更多酵素液。这些混浊的液体虽然感官不好看，但其作用如同酵素上清液，甚至比上清液还增加了大量的粗纤维，对便秘有更加好的作用（在此感谢酵素朋友找科研单位化验得出粗纤维的结论）。这些混浊的酵素液一定不要浪费，可以直接稀释喝，也可以密封放置一段时间，上面会再出现部分上清液。

酵素过滤好了，保存一定要在常温下、密封保存，并且不能使用金属盖和橡胶盖子。谨记！

华谷骄子 · 发表于 2016-10-1 23:05:10

简单易行，是个过滤的好方法。记下了，以后实践。

镜梵 · 发表于 2016-10-2 18:55:43

谢谢老大！刚才去淘宝搜索了下“虹吸管”不贵，硅胶的也只要15元，塑料的更便宜
还有最后一句“......不能使用金属盖和橡胶盖子"
那么硅胶盖子行不？我想用啤酒瓶分装，网上买了硅胶盖，若是不行那得去买软木塞了

jnyjh · 发表于 2016-10-10 11:09:29

镜梵发表于 2016-10-2 18:55
谢谢老大！刚才去淘宝搜索了下“虹吸管”不贵，硅胶的也只要15元，塑料的更便宜
还有最后一句“......不能 ...

硅胶盖子好。木塞也不好，经常开盖会长毛。

微羽 · 发表于 2016-10-10 12:41:47

很好，谢谢分享~~~~~~~~~

微羽 · 发表于 2016-10-10 12:41:57

很好，谢谢分享~~~~~~~~~

微羽 · 发表于 2016-10-10 12:42:07

很好，谢谢分享~~~~~~~~~

镜梵 · 发表于 2016-10-10 13:51:26

jnyjh 发表于 2016-10-10 11:09
硅胶盖子好。木塞也不好，经常开盖会长毛。

谢谢老大

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