申精贴：致各位酵友：制作高品质食用酵素的重要环节

风之语

绝望De生鱼片 发表于 2013-8-10 00:50
近期打算做份红曲米酵素，可以降三高，清血管！

:)支持，记得上传心得哦

啊兔兔

不是很明白，如果用了保鲜膜裹了很多层是不是就不用每天放气了？

风之语

不用放，它会适量排气的来自: iPhone客户端

绝望De生鱼片

绝望De生鱼片 发表于 2013-8-8 12:42
发酵的过程中有氧繁殖，有氧发酵，无氧发酵都会产气，那哪个过程产气最旺盛呢？ ...

表示你应该加厚膜！

lywq

很好的教材

第六街

乐素昆博士的食用水果酵素做法
http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... d=123&fromuid=11471

水果酵素的制做方法
1. 首先把水和蜂蜜搅拌后再放水果。
2. 要留下三分一的空间给它发酵。
3. 要发酵至少三个月。
4. 发酵的第一个月要每天打开盖子，让气体流出。
5. 能发酵越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细。会更容易让身体吸收和能量会更强。
6. 取出的酵素不要放进冰箱。
7. 取出酵素时要细心，可用吸管取出，不可大力摇动导至混浊，因如果混浊会导电改变。
8. 酵素残渣可以做蜜饯: 用黑糖加一些水，糖溶后再加入残渣慢火煮三十分钟，残渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的糖水可装在瓶子当是果汁用。
9.残渣的另外作法是: 把残渣加入黄糖，等一会再把它倒入马桶，可净化排水系 统。
10.正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内较好及暴晒在阳光下。
11.环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸 .裏面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就産生了酵素


制做酵素的容器，罐子
可用塑料容器，而且口要小。
用塑料容器的好处是不易爆炸，而且能保持香气及原味道   
以上是链接里内容节选。若真是乐素昆博士的酵素实践成果经验，那么食用1:3:10酵素制作就没那么复杂，重点就是 1.瓶子口小且密封。2.每天放气。3.三个月后或者更长时间取酵素液体时防止导电改变。 毕竟说的的人多了，且内容带有专业用语和数据，看着有点晕，心情有点乱，毕竟做了一个多月了，所以又看了这个链接里的内容。简单的事情最好。反之要么对乐素昆博士潜心研究多年的成果不信也罢。愉快就好！共勉。

提拉米苏me

终于逐楼学习完了贴子，这贴太及时了，我之前做了一批1：1的，从六月起先后做了四个三十多斤的玻璃瓶1：3：10的，因经验缺乏，有两个瓶盖子密封不好，已经长了白膜，这几天有一瓶长白膜的已沉下去的桑椹又浮上来一层，不是说长白膜就相当于提前终止发酵了吗，怎么还再浮上来呢？另：长了白膜的是不是就不再具备酵素的特性了呢？我闻了长白膜的气味是有点酵母的味，但桑椹那瓶的白膜不是白色的呀，颜色有点深，没有刺激气味，这不是霉菌吧？很期待LZ能上传你的瓶瓶罐罐让我们学习下。

绝望De生鱼片

偶的木瓜酵素用了保鲜袋，由于袋比膜要厚，所以用了2个袋相当于4层膜，结果2天出白膜，现在又加了一个袋，观察中。。。。

绝望De生鱼片

风之语 发表于 2013-8-10 01:07
支持，记得上传心得哦

长了点白膜，现在加厚了膜，还能做点什么回复品质！

teresajin

还真是有够专业