申精贴：致各位酵友：制作高品质食用酵素的重要环节

Zhangll · 发表于 2014-1-4 17:01:04

{:5_125:}{:5_125:}{:5_125:}

云淡天虚 · 发表于 2014-1-5 21:17:41

我做的1:1的水果酵素其实不是严格的1:1的比例，而是一层糖一层水果，从量上来讲应该是1:3吧，已经四个月了，感觉也还好。我觉得1:1的好处是果渣可以拿来做醋。

苏苏州 · 发表于 2014-1-14 17:14:18

虽然看不懂还是记号了

绿色小巫巫 · 发表于 2014-1-14 22:46:04

最终糖度为0的酵素怎么做呢？不是说糖是酵素的养分吗？不放糖能做吗？

明天会更美好 · 发表于 2014-1-15 21:40:35

实践出真知，赞一个，真是好贴，感谢为后来者指明了方向！谢谢，学习了

明天会更美好 · 发表于 2014-1-15 22:02:42

风之语发表于 2013-7-30 14:22
在这里我想明一点，按1:1来制作的严格来说不算是酵素，而是高糖分产生渗透压榨取的果汁浓缩液，不过也有其 ...

我也觉得是这样的，酵素制作应该是1:3:10比例才好，也才叫做真正的酵素！

安心的世界 · 发表于 2014-1-15 22:20:33

啥也不说了，收藏了再说！{:soso_e179:}

奈何...... · 发表于 2014-1-15 22:33:46

高手，我发了帖子，我家酵素13.12.07制作的~到现在还是和我发的图片一样，一点都不会发酵，是不是像你说的25-30度才会发酵，那我现在做出来的没有发酵，那么做了和没做岂不是一样？求解

BiigDog · 发表于 2014-1-23 16:23:55

绝望De生鱼片发表于 2013-7-31 12:49
看了此帖，有些不吐不快，略尽心意！LZ通过观察发酵过程来调节通氧量最终控制发酵的过程.如果发酵过激,就加 ...

这个瓶塞有卖的吗？

明忻如善 · 发表于 2014-1-24 09:20:35

对我这样的新手来说，这样的帖子很有营养哦。感谢楼主！期待楼主出现哦。

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