申精贴：致各位酵友：制作高品质食用酵素的重要环节

老样子 · 发表于 2014-1-24 14:25:23

谢谢，学了不少知识

老样子 · 发表于 2014-1-24 14:25:32

谢谢，学了不少知识

rain123200 · 发表于 2014-1-24 18:25:21

每天打开保鲜膜放气么？

主内家人 · 发表于 2014-2-3 13:46:34

风之语发表于 2013-7-31 00:03
我近期会整理出一套较为完整的制作方案，包括其发酵原理及其代谢过程，和最终代谢产物是什么等等，这是我 ...

太感谢您了

主内家人 · 发表于 2014-2-3 13:49:45

绝望De生鱼片发表于 2013-7-31 12:49
看了此帖，有些不吐不快，略尽心意！LZ通过观察发酵过程来调节通氧量最终控制发酵的过程.如果发酵过激,就加 ...

瓶子上面那个东西就是可以密封，又可以排气的吗？真厉害

主内家人 · 发表于 2014-2-3 14:03:26

念去去，发表于 2013-8-4 22:44
很深奥，好几遍，也没懂。额……

同意，本来以为按1：3：10做就可以了，谁知越看越糊涂了

主内家人 · 发表于 2014-2-3 14:24:29

懜⌒蝶⌒泪· 发表于 2013-8-6 11:12
哈哈，恭喜你了，这个才是真正的好酵素，白膜不是酵素成功的标志，其实我个人还是偏向用泡菜坛子做酵素的 ...

我也觉得用泡菜坛子做很好，排气进气都没有问题，也不会担心爆炸了

大兴安岭禅心 · 发表于 2014-2-3 16:28:21

趁着有时间，逐层拜楼，上次没认真做的笔记一一补全。再次谢谢楼主！还谢谢鱼片！！
下一步准备再备一些测量器具，还有个疑问，有没有可以测量黄曲霉菌的东东？？

tlhtlh98 · 发表于 2014-2-3 17:07:36

绝望De生鱼片发表于 2013-8-8 23:16
当然可以，醋里面的醋酸菌在有氧坏境下会先分解糖，然后又代谢酒精。

加多少醋

淦銓 · 发表于 2014-2-4 16:41:06

楼主有心人

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