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发表于 2014-4-24 16:54:07
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本帖最后由 WFKB20099 于 2014-4-24 20:46 编辑
我和你一样都是同学,不用客气.
以前我做酵素用的容器都是玻璃瓶,从今年1月份才开始使用酒坛子。对酒坛子的应用，自己也在跟论坛的老师、前辈学习、摸索和实践中。对于你提出的问题，尽我所能，将自己一些做法和建议提供给你参考，我不懂的，请你去找其它老师前辈请教。
首先改正一点：我的酵素发酵第一个月满月后，改用的所谓保鲜袋，是较厚的塑料食品袋，平时用来装食品放入冰箱那种。上面我用“保鲜袋”一词，不准确，有可能误导你。
发酵前一个月，我都是每3天打开酒坛口检查一次，将上浮的果物按压下去即可，这个过程一般很短，1分钟左右可搞掂，不会超过2分钟。
没有产生白膜的6瓶，是在今年1`月份做的，发酵满1个月果物沉底后去掉保鲜膜，改用较厚的塑料食品袋密封。
有白膜的2瓶，在2月初制作，发酵满月果物沉底后仍用原来的7层保鲜膜封瓶,于4月初已发现有少量白膜,没管它,至4月15日发现大量白膜塞满坛口后,舀出白膜,才改换较厚的塑料食品袋密封的。
买酒坛子时是有盖子配送的,好心的老板还多送了3个盖子给我备用.但至目前为止未用过盖子。
至于你现在将无水酵素改作1：3：10的，这个我了解的知识有限，自己也未改过，无法回答，请见谅，问问其它坛友吧。
白云山的矿泉水是否最好，这个我也不太清楚。我一向用的是瓶装食用水，您用合格的矿泉水应该也可以的，
其实，有白膜并不可怕，不用太紧张。关于密封和容器空间的处理，强烈建议看看论坛的领导凡凡老师的贴子：制作高品质酵素之ABC http://www.hbjsjdq.com/thread-27061-1-1.html
凡凡老师是一位人品和技术双优的老师，她总是将自己在实践中总结出来的成功经验和方法无私奉献给酵友们，她在这个贴子中，对你的问题有非常详细的解答。
还有，你的报道贴中，秋翁秋夫子的贴子你要点开细看，我去年入门时就是看秋夫子大师的贴子，受益不少啊。
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