申精贴：致各位酵友：制作高品质食用酵素的重要环节

diandian · 发表于 2014-8-30 22:04:37

好文再学习。

wuqinlin193125 · 发表于 2014-9-7 21:50:13

要是放点养乐多之类的进去，发酵效果会怎样呢？

小小相思逗 · 发表于 2014-9-10 11:21:08

风之语发表于 2013-7-30 11:24
水果野生酵母含量少，激活时间就会慢，如果出现不发酵的情况，你可以到超市去买有一种叫安琪酵母的，放少 ...

真的可以放安琪酵母马？？因为我原来放的冰糖发酵啦三个月感觉不满意，又放啦红糖，好像也没多大的反应。。。

小小相思逗 · 发表于 2014-9-10 11:24:39

风之语发表于 2013-7-30 14:22
在这里我想明一点，按1:1来制作的严格来说不算是酵素，而是高糖分产生渗透压榨取的果汁浓缩液，不过也有其 ...

好吧我就是1.1做的那怎么办呢？哎。。。第一次失败啦看来，还能救活吗？

印印 · 发表于 2014-9-10 11:51:48

楼主有一年多没进来了

伊德儿 · 发表于 2014-9-13 17:51:08

风之语发表于 2013-7-31 00:03
我近期会整理出一套较为完整的制作方案，包括其发酵原理及其代谢过程，和最终代谢产物是什么等等，这是我 ...

收益匪浅，谢谢楼主！期待你的完整的制作方案！

伊德儿 · 发表于 2014-9-13 18:49:07

风之语发表于 2013-8-14 01:05
时代的进步在于人类的不断精益求精，追求美好的事物，我从来不会抗拒，这只代表我个人制作酵素的一点心得 ...

看了你的心得，稗意颇深，支持楼主！

honey_qiu123 · 发表于 2014-9-16 21:34:05

怎么不见楼主了?

白衣天使 · 发表于 2014-9-22 14:29:49

没有楼主说的那么玄乎，酒化和醋化是酵素的两个必然过程。

白衣天使 · 发表于 2014-9-22 14:35:32

用饮料瓶子装，每日开盖一小会，这样既能排除里面的积气，也能进入新鲜空气。

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