发酵一年半的草莓酵素没有酸味

Barbie · 发表于 2016-10-24 09:47:52

我于去年4月做了一桶草莓酵素，用正宗土蜂蜜，草莓，纯净水，按照1:3:10的比例做的，发酵过程都很正常，表面有白膜，酵素液清澈，如今已有发酵一年半的时间了，过滤出来后尝了一下，没有酸味，闻起来香香的草莓果肉香味，但喝起来味道不好喝，也没有酸味。求群里高人指点，这情况是否正常。
另外同一批也做了两桶桑葚酵素，前几个月已经过滤出来，开始是有酸味的，但是后期快喝完的时候，也变得没有酸味了。

jnyjh · 发表于 2016-10-25 15:32:03

酸味挥发了，只要没有长黑或绿毛就可以喝，口感不好可以蜂蜜调味。
酵素存放要密封，不然影响口感。

Barbie · 发表于 2016-10-25 16:01:19

jnyjh 发表于 2016-10-25 15:32
酸味挥发了，只要没有长黑或绿毛就可以喝，口感不好可以蜂蜜调味。
酵素存放要密封，不然影响口感。 ...

谢谢你的解答。
我夏天的时候确实是怕爆瓶给把盖子松了一段时间。

亦冉wcy · 发表于 2016-10-29 20:31:43

我的柠檬的也是一年十个月pH值变8了不酸变成碱性酵素了

Barbie · 发表于 2016-10-31 15:54:10

亦冉wcy 发表于 2016-10-29 20:31
我的柠檬的也是一年十个月pH值变8了不酸变成碱性酵素了

那你喝了吗

亦冉wcy · 发表于 2016-10-31 16:53:46

喝了只要一点滴就是弱碱水非常滑润

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