酵素长白毛，大家看看是不是坏了？

笨女人_JYTL · 发表于 2016-12-5 09:44:03

酵素只打开通气过（教做的那个帖子只说通气，没让搅拌），后来去外地20天，回来发现酵素上长白毛了。。。它是不是坏了呀？还怎么补救呀？

xiao03 · 发表于 2016-12-5 14:24:40

我做过香蕉食用酵素，，没跟你一样没搅拌，只是放气。也长白毛了，没臭味，有香蕉香味。现在5个月了，没坏，我依然选食用。。你放到半年到一年再看看。。。不过我看到你的有点绿毛。。。

jdzx99 · 发表于 2016-12-5 10:20:32

一定要搅拌的，如果是食用酵素就不要吃了，可以改成环保酵素，如果是环保酵素可以把霉变的挑出来，每天搅拌，等成熟了不影响使用，如果气味变臭就要再加糖进去。

七月灵犀 · 发表于 2016-12-5 10:21:33

坏了。只能做环保酵素了，可以把坏的挑出来加入红糖重新发酵。不过建议扔了

笨女人_JYTL · 发表于 2016-12-5 11:32:36

七月灵犀发表于 2016-12-5 10:21
坏了。只能做环保酵素了，可以把坏的挑出来加入红糖重新发酵。不过建议扔了
...

好的

笨女人_JYTL · 发表于 2016-12-5 11:33:47

jdzx99 发表于 2016-12-5 10:20
一定要搅拌的，如果是食用酵素就不要吃了，可以改成环保酵素，如果是环保酵素可以把霉变的挑出来，每天搅拌 ...

我另外一桶没出现白毛，现在有搅拌了下。。。这样应该可以食用的吧？

笨女人_JYTL · 发表于 2016-12-5 11:34:50

jdzx99 发表于 2016-12-5 10:20
一定要搅拌的，如果是食用酵素就不要吃了，可以改成环保酵素，如果是环保酵素可以把霉变的挑出来，每天搅拌 ...

白毛那个的气味也还是香的。。。

jdzx99 · 发表于 2016-12-5 14:42:29

笨女人_JYTL 发表于 2016-12-5 11:33
我另外一桶没出现白毛，现在有搅拌了下。。。这样应该可以食用的吧？

没有霉变的就可以食用。一般要等到不再产气或原料基本沉下去了就可以不再搅拌。

jdzx99 · 发表于 2016-12-5 14:47:11

笨女人_JYTL 发表于 2016-12-5 11:34
白毛那个的气味也还是香的。。。

没有臭味说明酵素还是可以使用的，但不臭不等于可以食用，霉变过就有可能产生对人有害的菌，有可能包括黄曲霉素等，所以为了安全还是不要食用为好，如果能通过检测是安全的就可以。

清水清 · 发表于 2016-12-5 17:50:01

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