请问各位达人，我做的菠萝酵素到日期了，果肉浮上来了，请问是怎么回事？

碧瑶

各位酵素达人，我在今年5月18日和6约3日分别做了两桶菠萝酵素，现在到日子了，想倒出来喝，结果发现果肉全浮上来了，从来没出现过这样的情况，想咨询一下，各位达人，这是什么现象，可不可以喝？

jdzx99

虽然时间到了，但发酵并没有停止，菠萝肉质松，产气后容易飘起来。蜂蜜做的6个月可以吃了，也可以再多放一段时间，让它发酵再充分点。

碧瑶

jdzx99 发表于 2016-12-7 14:59
虽然时间到了，但发酵并没有停止，菠萝肉质松，产气后容易飘起来。蜂蜜做的6个月可以吃了，也可以再多放一 ...

谢谢

碧瑶

这就是我做的两桶酵素

碧瑶

大瓶是6月3日做的，小瓶是5月18日做的

秋翁

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秋翁

      俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
      无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

      没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

秋翁

碧瑶 发表于 2016-12-7 16:19
大瓶是6月3日做的，小瓶是5月18日做的

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jdzx99

碧瑶 发表于 2016-12-7 16:17
这就是我做的两桶酵素

看起来原料太少，能把你用的原料、糖、和水的量告诉一下吗？感觉比例不太对。是不是把糖和原料的比例搞反了？

碧瑶

这是刚开始学做的，比例不准，有没有补救的办法。谢谢