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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 49735|回复: 67

[酵素制作] 酵素专家说酵素

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发表于 2012-8-7 19:34:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
  1.什么是环保酵素
  欧阳:酵素,英文为enzyme(酶的旧译),台湾人喜欢叫“酵素”。酶是具有生物催化功能的生物大分子,换句话说就是生物催化剂。它能加快生化反应速度,但不改变反应方向和产物。环保酵素有人也叫它“垃圾酵素”,其实是混合了糖和水的厨余经过发酵产生的棕色液体,有柑橘般的香味,对家居清洁或是园艺施肥非常有用,还能减少垃圾,净化水质。

  2.用厨余发酵会产生细菌吗?这样安全吗?
  阿旺:我们所说的做环保酵素的厨余,仅指新鲜的菜叶、果皮、树叶等植物类,不包括剩饭菜、肉类,也不包括纸、塑胶、金属罐和瓶子。如果做法正确可以保证生成有益菌的。环保酵素的用途决定我们的做法是否更讲究细致一些。若是新鲜蔬果做的酵素用来护肤或是炒菜都没问题,很安全,这个用法在泰国很普遍。

  3.高温会破坏酵素营养,但为什么有人用它煮饭炒菜呢?
  马哈:酵素不可遇上高温,因为超过40℃酵素无法正常工作,菌群停止工作,这个时候起作用的是酵素内的臭氧,它起催化作用,引出植物木精油脂,保护蔬菜营养,保持食物新鲜。

  4.有人服用酵素片,这种和环保酵素有何不同?
  马哈:酵素有抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用,对人体帮助很大。人们因长期依赖熟食,体内会缺乏酵素。酵素补充主要靠饮食,多生吃有机蔬果,自制水果酵素,食用酵素含量高的食物如小麦草鲜汁、香蕉、芒果、菠萝、木瓜等等。服用酵素片或酵素液也是一种方法。可食用的酵素成分是很挑剔的,好的水果,好的草药,经过滤可以安全饮用的水,再加上纯正的红糖或蜂蜜,发酵时间超过六个月。环保酵素是用自来水,掺糖和厨余所做,对需求健康的人来讲是不理想的。

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点评

学海无崖,谢谢!  发表于 2013-4-10 17:14

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琳琅 + 9 赞一个!

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发表于 2012-8-7 20:55:46 | 显示全部楼层
最近在向周围朋友亲戚“推销”酵素,觉得自己还是要加强酵素的专业知识的学习,这样能更好的向大家解释,介绍。
多谢雁子的总结分享!
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 楼主| 发表于 2012-8-7 20:59:12 | 显示全部楼层
Angela-智净 发表于 2012-8-7 20:55
最近在向周围朋友亲戚“推销”酵素,觉得自己还是要加强酵素的专业知识的学习,这样能更好的向大家解释,介 ...

仔细看看,我一般都是转载的{:5_121:}
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发表于 2012-8-8 09:05:13 | 显示全部楼层
玛哈老师说食用的还要好的草药!不明白!
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发表于 2012-8-16 13:34:30 | 显示全部楼层
{:5_135:}{:5_135:}{:5_131:}
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发表于 2012-8-16 14:30:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主推荐的好文章,通过学习,越来越多的了解了酵素。
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发表于 2012-8-17 14:55:15 | 显示全部楼层
3.高温会破坏酵素营养,但为什么有人用它煮饭炒菜呢?
  马哈:酵素不可遇上高温,因为超过40℃酵素无法正常工作,菌群停止工作,这个时候起作用的是酵素内的臭氧,它起催化作用,引出植物木精油脂,保护蔬菜营养,保持食物新鲜。

这个问题老早就有,但没时间去找答案 。今天您说出来,让我疑惑顿消。谢谢您{:5_127:}
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发表于 2012-8-18 00:49:02 | 显示全部楼层
木易杨 发表于 2012-8-8 09:05
玛哈老师说食用的还要好的草药!不明白!

食品用的酵素,所需的材料都要是新鲜的,好的食材来做。草药不是光能从药店才能买到,有些草药可以从大自然中获得。
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发表于 2013-2-20 16:01:57 | 显示全部楼层
谢谢分享{:soso_e179:}
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发表于 2013-2-20 16:05:54 | 显示全部楼层
谢谢分享,感恩
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