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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

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为什么我做的酵素不清澈

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发表于 2017-5-10 22:30:34 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
2月8号做的第一瓶橙子酵素,刚刚满三个月,今天把它灌装了一下。虽然不多,但也是我的心血。不过灌装完发现比较浑浊,一点也不清澈。看论坛里大家做出来的不都是很透亮的吗?我试着小尝了一口,唉,好苦啊,一点也不香甜。难道这是没成功吗?求大神指点。
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发表于 2017-5-11 01:55:48 | 显示全部楼层
应该是还没发酵好,时间不够长。
3个月只是个理论值,还得考虑气候因素。2月份是冬天,气温低发酵慢,所以最好多等几个月。如果是夏天做的,就会发酵得快一些。一般来说发酵时间越长越好。

发酵成功的酵素,的确是很清澈的,闻起来有酸味,喝起来也是酸的,其实并不那么好喝,更谈不上香甜。

你手里的这瓶不要扔掉,再放点新的橙子进去发酵吧。


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发表于 2017-5-11 02:37:12 | 显示全部楼层
过滤的工具不够细也会有细小的酵素渣的,可以放几天看看是不是会沉淀变清澈,不过现在天气热,每天还要留意观察,如果两天了还不见清澈的迹象,那就再加些糖,原来用糖量的30%以下就好,需要您根据过滤出来的量加减乘除换算好,再把其他有一个月以上的酵素混合进去,让她继续发酵,这也算二次发酵了,出来的成品会更好哦,提醒发酵期要注意每天放气,以上建议您可以试一下。
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 楼主| 发表于 2017-5-11 10:48:54 | 显示全部楼层
谢谢,我都已经灌装了,因为家里没有其他酵素了,而且还想喝,请问,这样的喝了之后不会有什么问题吧?
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发表于 2017-5-11 11:40:06 | 显示全部楼层
fan369 发表于 2017-5-11 10:48
谢谢,我都已经灌装了,因为家里没有其他酵素了,而且还想喝,请问,这样的喝了之后不会有什么问题吧? ...

食用酵素最好6个月以上,而且温度最好要高一点的时候的6个月,冬天的时候的那段日子,酵素是不发酵的,有温度了才会发酵,红糖的最好要2年才能吃,你的3个月的估计都还没有发酵好呢,还是不要吃了
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发表于 2017-5-11 11:45:04 来自手机 | 显示全部楼层
三个月,并且是喝的,时间太短了吧?三个月,环保的,北方还得是夏天的温度。
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发表于 2017-5-11 13:56:29 | 显示全部楼层
这个酵素才发酵三个月,如果是江浙沪一带,根本就没发酵呢。等10月份差不多了。
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发表于 2017-5-11 13:57:13 | 显示全部楼层
现在可以大批量做酵素,5到9月是江浙沪发酵最佳时间。
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 楼主| 发表于 2017-5-11 14:43:04 | 显示全部楼层
萌萌523 发表于 2017-5-11 11:40
食用酵素最好6个月以上,而且温度最好要高一点的时候的6个月,冬天的时候的那段日子,酵素是不发酵的,有 ...

那我不喝了,准备用来漱口
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