酵素与益生菌及其延伸价值

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哈哈

益生菌

probiotics

白

1

知识问答

01

什么是益生菌

益生菌

有益于人体生命活动的细菌称益生菌，人体内的细菌有90%以上属于益生菌。益生菌不仅存在于人体，也存在于合适的食物和环境中。在人体主要分布于皮肤表面、眼睛、呼吸道、消化道、等处，仅肠道中的益生菌论重量就有1-2公斤，他们在肠道中制衡着有害菌的数量，达到一个平衡，这就是微生物生态平衡，这种平衡对人体健康有着非常关键的作用。一旦有益菌数量减少或缺乏，就会导致各种疾病甚至死亡。

益生菌在保护着人体健康，而人体又给益生菌提供赖以生存的场所和食物，它与人体共生共栖，互相帮组互相利用。我们也可以认为益生菌是人体的一个重要组成部分。

02

人体内有多少种类的益生菌

种类

人体内栖息着400余种益生菌

1、乳杆菌类：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、拉曼乳杆菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳杆菌、断乳杆菌等。

2、双歧杆菌类：长双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜热双歧杆菌、青春双歧杆菌、卵性双歧杆菌、动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等。

3、革兰仕阳性球菌：粪链球菌、乳球菌、肠系膜明川球菌、中介链球菌等。此外还有一大类酵母菌也是肠道重要的益生菌。

03

益生菌对人体有哪些功能

功能

1、形成生物屏障、免于害菌入侵和感染。

2、帮助消化、吸收、代谢（纤维质、蛋白质、糖、钙及微量元素……）

3、合成营养素（维生素K、B群、激素、干扰素）、胆固醇的应用转换及脂质代谢活性化。

4、净化胃肠环境，保护肝、心、肾等。

5、安定肠道PH值及活性化肠道蠕动功能（产生酸抑菌）。

6、分解有害与致癌物质，预防癌芽细胞萌生。

7、分泌酵素、激活酵素。

04

益菌为什么能耐高温和强酸

益菌，商品化之后才能造福苍生。商品存在一个运输和流转过程，此间各种气象条件（主要是相对于人体温而言的“高温”）成为益菌的“生死关口”。市面上大多数益菌商品需要冷藏，从一个侧面看出来这些益菌在耐高温方面的脆弱性。

益菌的作用部位在肠道，但是胃酸具有极强的杀菌力。如果益菌不能耐强酸，很难有效存活并发挥其作用。因此，耐高温和耐强酸，成为商品化的益菌产品品质优劣的重要指标；因为这直接影响了益菌发挥其应有作用的成败和效率。

05

什么情况下会缺乏益生菌

益生菌是人体健康的保障。随着年龄的增长，人体器官的衰老，以及抗生素的滥用、空气与水原污染、食物中超量的农药与化肥、防腐剂等等，都在严重的威胁着益生菌在人体内的生存与繁殖，导致人们体内益生菌大量被毁灭，使人体失去了强有力的健康保护神。因此，我们必须补充大量益生菌来保护健康、抵抗所老。外国曾研究过一群老人，发现他们的肠道益生菌始终保持在与年轻人相同的数量，因此，肠道益生菌的数量保持年轻态和长寿的秘诀。

06

SL益生菌和一般酸奶有何不同

07

SL益生菌有什么特别优势

1、超高浓度210亿个活性菌/克

2、具环境诱发酵素能力（产生2000多种酵素、业内最高也就数百种）

3、耐强酸PH2~1.6（同行业最高PH3）

4、更强活性（活性八级）

08

为什么益生菌产品的菌含量越高越好

目前世界上单位数量最多的是一克培养基含210亿个活性菌。单位数量多不仅是技术，更是质量。微生物之间的竞争，就是数量和密度的竞争，因此，高密度的菌，更有助于其在肠道“立足”而发挥功效。

酵

素

酵素在化学上称为酶，

是一种由氨基酸组成的，

具有生物活性的“特殊蛋白质”。

它存在于所有活的动植物，

微生物体内，

是维持机体正常功能的必需物质。

例如

食物消化吸收、营养的新陈代谢、毒素废物的分解排泄，细胞的合成与修复、免疫力的调节、内分泌激素的平衡等都是在酵素的主导下完成的。

酵素是一种肉眼看不到的物质，

无色透明，

体积只有一厘米的一亿分之一，

它们有的在血液中流动，

有的进入细胞，

目前已知人体内的酵素13000多种，

各有各的任务。

每一种酵素具有专一性，

只能催化一种特定的基质，

产生特定的物质。

所有的生命活动都是一连串的生化反应活动的结果，而所有的生化反应都是由酵素在催化完成，若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质）都将对机制毫无用处。因此，没有酵素，生命将停止。

“酵素”？从前未曾听说过

1946年过姆纳发表“酵素的本质就是蛋白质”因而获得诺贝尔奖，结果产生了“摄取蛋白质就可以摄取到酵素的误解”，扭曲了酵素的本质，再加上巴布金教授提出“酵素可以无限制造出来”的错误理论，使人类对酵素的认识晚了。美国医学博士艾德华·豪尔用了50年的时间研究了酵素，出版了名著《酵素营养学》推翻了这个观点，提出了酵素营养，食物酵素，酵素胃，消化酵素适应性分泌法则等完整系统的理论。成为世界上酵素研究的权威，被后人誉为“酵素之父”。1985年豪尔博士说，人类对酵素的认识晚了50年。

目前发达国家像德国，日本，美国，人们对酵素的认知，就像中国人知道钙一样家喻户晓，妇孺皆知。其实，早在1930年德国沃夫医师和美国贺威尔医师，早就先后发现了、植物酵素的用途。上世纪40年代，科学家发现，人体先天具有生产酵素的能力，但这种能力会逐渐衰退，直至因酵素缺乏和不平衡而致病，乃至致死。上世纪80年代以后，酵素启用萌芽，科学家发现：酵素不被胃酸破坏，在食品中补充酵素可以帮组消化，维生素和矿物质只有酵素的“助手”（辅酶），“唱主角”的其实是酵素。

权威说“酵素”

《黄帝内经》醍醐篇

“黄豆研磨成粉，蒸煮入糟，发酵数日至呈半透明胶态，是为醍醐。醍醐治百病”。醍醐就是我们今天酵素的前期物。

诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟·科恩伯格

“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其他物质。DNA本身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。”“酵素在我们生存的这个世界里，是一种无处不在的生物体，它们顽强，但却对生存的环境十分敏感。酵素的本领可大了，人类本身缺少酵素几乎无法生存，酵素可以为化学家服务，制造、合成很多极为特殊的物质，如特殊的药品、食品等等。”

医学博士~日本济生会长池尻其行

我深信“酵素综合疗法”是治疗慢性病的最大利器。

酵素的主要功能

① 消化、吸收食物与营养素。

② 抗菌消炎。

③ 修补坏死细胞、活化细胞、促进新陈代谢。

④ 排毒、净化血液和改善体质。

⑤ 增强免疫力，提高自愈力。

⑥ 平衡渗透压，调节PH值

⑦ 分解毒素，致癌物，预防癌症。

酵素是生命健康的源泉

从生命孕育的时期开始，酵素就扮演着极重要的角色。如果没有酵素，男性的精子就无法进入比它大很多的女性卵子，正是因为精子带有~顶体酵素，可溶解卵子的细胞膜，由此侵入其内，才完成了受精的过程，一个完整的生命才得以开始，延续。身体是由酵素的补助而活着。食物会被消化而转变成为营养，制造成肉、骨，都是由于酵素的分解合成作用所致，而维他命和矿物质亦均负有协助酵素的任务，因此，称为“辅酶”，人体的一切化学变化都是酵素的作用。不但人体如此，广泛地存在于天地间的生物也都是由于酵素的作用而活着。由此观之，掌握生命健康的源泉就是酵素。

现在大多数的学者都一致确信，几乎所有的疾病都是起因于酵素的缺乏或缺陷。例如：白化病是由酪氨酸酶合成缺陷引起；酒精中毒是因为解酒酶不足引起；自身免疫疾病是因免疫细胞的识别酶功能缺陷引起；糖尿病在某种程度上，是由于胰脏细胞用于生成胰岛素的酵素缺乏导致；又如白血病和其他癌症是由于酵素作用的障碍所引起的。这些学说均已陆续被证实，现在已经知道约有一百多种疾病，与酵素缺乏有直接的关联。

人体随着年龄的变化，体内的酵素缺乏或缺陷，就容易疲劳；新陈代谢也会出现障碍，一旦患病就不易痊愈，而食用的营养剂或药物易不易被吸收。若能大量补充酵素，就可以使这种现状改变。所以，人体内的酵素多而且全，身体自然机会健康，人道疾病是由于体内无数酵素群的某一部分失去活力，或失去均衡所引起的。故除补给自然酵素外，别无更快更好的方法治疗疾病。

酵素与人体健康

据世界卫生组织调查发现，真正健康的人不西欧10%，疾病人群大约占20%左右，其余70%以上的人虽无法明确诊断出疾病，却整日周身难受法力，干一点活就累，腰酸背痛，心烦失眠等，处于一种亚健康状态，也就是说有90%以上的人处于不健康状态。

（一）酵素可预防现代文明病：

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在人的血管中，存在调控血管收缩及舒张酶，我们乘坐血管紧张酵素和血管扩张酵素，由于它们的作用使血管一张一缩，完成血液输送和接纳的作用；同时互相调节，使血压平衡。如果缺少任何一种酶血压就不稳定，产生高血压或低血压。在血管中还存在溶脂溶栓的酶，所以我们即使吃了大量的肉，积存了胆固醇、甘油三酯、也会因为这些溶解酶，将其分解而不形成血栓性物质，因此不发生心脑血管病。这主要是蛋白酶和尿激酶共同形成纤维蛋白溶解酶起到作用。抢救脑血栓患者时，应用的就是这种酶。如果缺乏这些酶，很容易产生血栓性物质而发生心脑血管病。

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人每天都会因为遗传上的错误而产生几百上千个癌芽细胞，这种癌芽细胞会被我们体内免疫系统中存在的具有免疫监视作用的“巡视细胞”例如：白细胞、巨噬细胞等发现，从而将其溶解歼灭，在这种情况下，人才不会发生癌症。而这整个过程都必须由酵素去参与，否则将无法进行，也就导致免疫功能低下，免疫监视功能不全，就会将癌芽细胞遗漏、任其滋生而发展成癌症。

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糖尿病主要分一型、二型：一型为胰岛素依赖型；二型为非胰岛素依赖型。一型、主要因胰岛发炎时，在清除坏死细胞时，发生了免疫过度，以至于把好的胰腺细胞也作为靶子，被伤害而严重影响了β细胞生成胰岛素的能力，因此，必须依靠外援性的补充或周围组织对血葡萄糖敏感性不足，不能有效利用血葡萄糖，从而出现血糖升高。一型只要补充足够的酵素，快速修复受损β细胞，从而提高胰腺分泌胰岛素的能力，即可达到治疗目的。二型，是产生胰岛素抵抗使胰岛素不能被充分利用所致，二型胰岛素功能低下，主要原因是调节胰岛素功能的代谢酶的缺乏造成的，而周围组织对葡萄糖敏感性不足也是因为与葡萄糖转化和利用相关的酶缺乏所致。如果补充了这些酶，糖尿病就可以得到预防和治疗。

（二）、解酒护肝作用

人能不能喝酒，完全取决于酵素。分解酒精过程由两种酶来完成，过量的饮酒会消耗它。当这种酶不足，肝脏中用于解毒P450酶来支援。人的解毒能力就下降了，还会损伤肝脏。

另外，现在人们喜欢煎、炒、烹、炸、要色、香、味俱全，因此也吃进了大量的有毒，有害物质，例如：亚硝胺、苯丙吡这样的致癌物质及色素、防腐剂、洗涤剂等有毒、有害物质，都需要肝脏进行解毒。此外，经常服药、大抗菌素、还有化肥、农药残留物、这些解毒过程，同意需要大量的P450酵素群，使P450酵素供不应求，毒素直接伤害肝脏，因此，中国人的肝脏病发率是美国人的36倍。

所以每天补充大量酵素，有护肝作用；酒前半小时补充大量酵素，有解酒护肝放宿醉的功效。

酵素与养颜、抗衰老

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酵素是女人最好的美容师

近年来，随着植物酵素具有健康和长寿的功效被世界揭示，科学家又发现了植物酵素在美容、养颜和减肥等方面具有独特的功效。研究发现在人体内含有的上万种酵素中，形成富有弹性、光滑细腻的人体肌肤与体内蛋白质分解酵素有着密切的关系，蛋白质分解酵素针对角质代谢不良的肌肤，能去除皮肤表面和毛孔、汗腺的污垢，温和地去除老化角质，使皮肤恢复光滑细腻；油脂分泌旺盛、毛孔的堵塞与体内脂肪分解酵素有关，脂肪分解酵素主要作用于油脂分泌旺盛的皮肤，通过它来分解皮肤上多余的油脂，有效清洁肌肤、预防毛孔堵塞；抗氧化酵素则能抑制自由基对皮肤找出氧化伤害，延缓皮肤老化的速度。

肠道是吸收营养的重要器官，也是最容易滋生毒素的场所。当你的消化吸收功能略有降低时，停留在肠道内的未消化食物就会进行腐败发酵，腐败发酵的产物正好是肠道内有害菌的营养源，这些有害菌得到营养后，会瞬间大量繁殖，抑制了体内有益菌及酵素的生成，搅乱了正常的新陈代谢，同时还会产生大量的毒素，而这些毒素进入血液，使各脏器内分泌协调、代谢功能增强。同时酵素产品还含有大量的各种果酸和植物纤维，能真正做到从肠道开始由内养外。

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酵素让肌肤更显年轻

酵素具有活化细胞、修复皱纹、防止老化等功能，且可促进新陈代谢，使肌肤容光焕发。人体除了细胞组织内存在许多天然酵素外，皮肤中也有功能各异的酵素，有的帮组深层皮肤细胞生长；有的可抵御紫外线对皮肤造成伤害，抑制黑色素形成，进而对抗由阳光暴晒与污染所造成的皮肤老化；有点则可以使老化皮肤的坏死细胞剥落，甚至增进肌肤内胶原蛋白与弹力素形成，而胶原质与弹力素，正是维持皮肤弹性和紧密细致的关键。食用天然综合酵素，对活化人体皮肤细胞具有意想不到的效果，而活性酵素所拥有的强盛活力，可深入皮肤组织，是养分最佳的传送媒介。

生活习惯不科学，是酵素缺乏的根本原因

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现代人喜欢熟食、热加工，破坏了大量酵素（酵素在47℃时既被破坏，而我们的煎、炒、烹、炸往往超过200℃）。科学家调查了野生动物，爱吃生食，酶不被破坏，不发生现代文明病，改用圈养，喂熟饲料，就会患现代文明病。

地球上有一族群：爱斯基摩人，在北极全部吃生食，不得上述病，而移居美国新墨西哥洲生活。生活习惯改变，也会得现代文明病。调查日本人长寿原因，发现他们长期服用酵素食品，除了市场有销售，日本家庭会自制植物酵素食品。同事发现长寿老人的肠道菌群，双歧杆菌的数量和我们二十几岁的健康年轻人一样。所以，日本的平均年龄世界第一，男性80岁，女性86岁。

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粮食精加工是破坏酵素的第二杀手，在粮食的胚芽中和麸皮中酵素含量极高，但现在粮食精加工，大米只剩下核，剩下的主要是面筋，大部分酵素都被丢掉，因此，现在的食物基本属于无酵素食物。人体酵素来源主要是靠食物补充及肠道菌分泌，而人体合成只是一部分，因此，现在的生活习惯，是造成酵素缺乏的根本原因，也就是说现代文明病的主要原因是体内酵素的缺乏而造成的。

人人都需要补充酵素

以下是迫切需要补充酵素的人群

1、希望改善体质、增进健康，及恢复健康的人。

2、免疫性差，容易感染疾病的人.

3、精神不振，容易疲劳、经常昏昏沉沉的人。

4、未老先衰，体弱多病的人。

5、患有各种久治不愈的慢性病人。

6、手术前后的病患，各种癌症患者。

7、肝、肾功能不良的人。

8、喜好食肉，不喜蔬菜，偏食的人。

9、神经衰弱，记忆力减退的人。

10、男、女性功能减退的人。

11、产前产后妇女。

12、先天性肠胃不好，消化系统不良的人。

13、长年素食，喜好清净者（可补充营养促进细胞安定）。

14、先天体质不好，需要改善体质者。

15、发烧、生病和运动中的儿童。

16、成长中的少年儿童。现今小孩吃的食物，大多缺乏脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶三大类有组消化的酵素，而造成过敏、超重、便秘、疲倦等症状。

17、年长者，随年龄增长、酵素库存量减少，因此，应尽其所能补充酵素，才能延年益寿。

18、病患者，病患对酵素的消耗量大增，酵素贮存量会快速用完，因此想尽快病愈，食用补充酵素一定有效。

19、运动员，酵素需求量更大。运动员的酵素消耗量比平常人要大很多，且运动员大都吃熟食，这好比蜡烛两头烧。所以运动员更需要大量补充酵素。

20、糖尿病患者因胰岛素分泌异常的人。

21、患难与共有各种不明疾病，又查不出来的人。

酵素的神奇秒用

酵素与一般药物的比较

认识酵素的三在误区

误区一：酵素不需要补充

1890年奥沙利文和汤普森发布的划时代巨著说：“酵素光凭其存在即能发挥作用而且在作用过程中不会被消耗”这一化学观点，至今使许多人认为，酵素不需要补充。世界酵素权威艾德华·豪尔医学博士他从生物学，营养学的角度否定他们的观点。他在《酵素营养学》说：“这种廉洁实在不负责任，也会导致危险的期待，人们会误以为由于某种特殊的魔法，人体内的酵素账户可能被提领一空，而永远都会有剩余额，甚至连最用心的医生及技术人也被这种错误的官方观念所蒙蔽。”酵素需要不需要补充，为什么会有截然不同的观点？除了对问题的认识不同的角度外，焦点在于酵素是不是蛋白质？由于酵素以蛋白质为载体，蛋白质所具备的它都有。人们长期以来误认为它就是蛋白质，蛋白质不缺，因而它也不缺。由于蛋白质自身能够合成一部分，所以酵素也不需要补充，因此酵素一直被主流社会所忽略。

误区二：胃酸会杀死酵素

目前，已知人体酵素有5000种以上，其中有的酵素需要碱性环境。有的需要酸性环境，有的需要中性环境。只有胃蛋酶等在胃酸环境达到一定PH值中才更为活跃，需要碱性环境的酵素处于休眠状态。全世界的科学家在过去的30年中发现确凿的证据表明，口服酵素确实被肠胃系统直接吸收，直接进入血液，作用于体内，而不是被胃酸杀死。

误区三：酵素平行分泌

“平行分泌理论”主张，身体会以相同的浓度分泌三大消化酵素（淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶）即使我们体内只需要其中一种来消化食物。西北大学的生理学实验于1943年从老鼠实验中确立了“消化酵素的适应性分泌法则”。有机体的酵素极为珍惜，因此不会分泌超出其作用所需要的量。假若有部分食物是由食物中的酵素进行分解，身体将制造较少的消化酵素。自此以后“消化酵素的适应性分泌法则”已经获得全世界多所大学实验室的证实。

豪尔医学博士说：“我们可以将这种对错误学说奉行不渝多年的情况视为一场悲剧，是科学界不可宽恕的失察。由于“平行分泌理论”鼓吹酵素是用之不尽的，是身体可随意挥霍的，而且毫无价值可言。因此造成人们延宕了50年时间才接受酵素营养观念。

酵素有哪些种类

按照作用、作用物、反应来分为6大类

简单3类

常见食物酶5类

内脏酵素、植物酵素、微生物酵素

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内脏酵素

来自人体组织合成，只能在狭窄的PH值范围活动，效果缓慢出现，作用专一（例如淀粉、脂肪、蛋白质）需要体内辅酶酵素启动。

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植物酵素

取自植物、蔬果等、有较大PH值活动范围，大部分属于溶解蛋白质酵素。

3

微生物酵素

在较为广泛PH值范围活动，效果马上出现，功能多样化，纯度高。

多少人在关注酵素?

除了少数的专家和明白消费受益者外，更多的人并不明白酵素就代表了生命和生命力。如果没有酵素，那么维生素、矿物质等各种营养素也就毫无意义。

知识拓展

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