酵素酒化，还能饮用吗？

good8848

葡萄酵素，一大桶，一年多了，淡淡的酒味，哎！白瞎了，各位大神，我该咋处理，还能喝吗？

黄家酵素

好像有些水果做出来的就是酒，我去年做了杨梅酵素，今年过滤出来喝，完完全全就是酒。

good8848

专注酵素养生 发表于 2017-9-18 11:16
单一葡萄酵素很难做的

为什么这么说?我做两次都这结果，请了大神，给讲讲

jdzx99

你是按什么比例做的？

good8848

jdzx99 发表于 2017-9-16 16:54
你是按什么比例做的？

1:3:10的比例啊

yuefeng

有些食材比较容易酒化，比如葡萄，桑葚，大枣，枸杞等。介意酒味又做不好控制，就避开这些食材少做。

逛来逛去

酒化的就白瞎了!!喝的时候量少些，白开水多些就行。一次象饮料瓶盖的量，一杯满满的白开水。而且还可以和其它酵素轮着喝。手工做酵素，毕竟和工厂做酵素不一样，比例和闭封控制得不可能十分精确，酒化很正常。我感觉酒化的酵素从味道和色泽上更好闻和好看，口感也好些。你既然是一大桶，可以先启出一小瓶，每天只喝一点，大桶继续放点红糖。

刘桑

试试二次发酵酒味或许好些，但我觉得只要时间够长了，残留些许酒味也可以喝吧，（中国名酒都是高度酒，喝的人大有人在），论坛也有文章里说酵素残留酒在3--5度

开卷有益、[耶][

放两年看看。正常用红糖做的酵素都是两年喝。我也用山葡萄做了1桶。