●●有洁癖的9宝麻摸索改良自制做豆腐的几个小步骤●●

家有9宝

{:soso_e128:}
在论坛学习了“隆美尔”发的帖：
我学会了白醋点豆腐
http://hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13805&fromuid=5836


9宝麻很快学会了自己亲手做豆腐。
在此，我不重复自制豆腐的具体做法啦，大家请点击上面的链接看，里面有很详细的做法还有一个很好的视频。
通过亲自动手，我改良了其中的一些小步骤，特发出来和大家分享一下……

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要做豆腐，先要把泡好的黄豆搅拌打碎制成豆浆，再把豆浆倒入纱布袋内过滤并挤出豆浆原汁。
在这个过程中，因为泡好的黄豆必须分四到五次搅碎，有轻度洁癖的9宝麻，在一次次过滤并挤豆浆出来的时候，感觉好麻烦。{:soso_e135:}
手一会要挤豆浆汁，一会又要把黄豆装到搅拌机进行下一次的搅拌……
手上沾满豆浆水和一些挤出来的豆渣，超不爽！



于是，开动脑筋，就有了下面的改进。
文字+图片说明：
准备工具（一根鞋带，一块过滤纱布，一个过滤纱布袋子）。
我用的纱布和纱布袋子都是买豆腐模具时，店家送的。



先把一块过滤纱布用一根长鞋带（嘻，家里N多没用的鞋带，我平时都没丢，收好，各种用。）固定在准备煮豆浆的锅子上。
再把另一个过滤用的纱布袋子放在一个小盆里，盆子放在锅子一侧，用二个夹子把纱布袋子也固定在锅子上。







用勺子把黄豆放入搅拌机（1斤黄豆，可以泡出2.4斤来，一般我是分四到五次搅拌的）。
我一般是一次放入1.8斤的水。










再把打好豆浆直接倒在锅子上的纱布上，不要用手，直接用勺子在纱布上来回拨动几次，让豆浆自动流到下面的锅子里，流不下去的，用勺子再纱布上多压几次，然后放置在那，不用管。
然后，用勺子去盛出下一次要打碎的豆子在搅拌机里，也不要用手直接去碰黄豆，就用勺子。










再把盛好的豆子进行第二次的搅拌，搅拌好后，先放置在锅的一旁。
这时，上次在纱布上过滤的豆浆基本能自动过滤的部分已经都流到锅里了，用勺子把纱布上的豆渣盛入首先固定好的纱布袋子里，一手撑开袋子，一手盛豆渣就行，不需要用手直接触碰到豆渣哦。




然后再把第二次搅拌好的豆浆再次倒在锅上的纱布上。
并重复以上动作，注意哦，在做这些动作时，手完全不用接触豆浆水和豆渣，手可以一直保持干净状态，清清爽爽！！




这样重复将四次豆浆全部打好，并在锅上的纱布上过滤后，分别都装入了旁边的纱布袋里，这时，可以看到，纱布袋里的豆渣也自动流出来一些豆浆了，先把其倒入锅内。







下一个步骤也是我自创、改进的。{:soso_e120:}
只要自己做过豆腐的人都知道，当我们用手去挤压纱布袋中的豆渣，想把豆浆原汁挤得更干净，得到的豆浆原汁越多，做出的豆腐量也大一些，味道也好得多。可是，在挤压过程中，明明知道豆渣里还含有很多豆浆汁，可就是很能挤出豆浆汁来。

{:soso_e120:}
嘻嘻，聪明的9宝麻那天突然灵光一闪，想到，这样呀：
于是就把纱布袋放到水笼头下面，往里面注入一些水，再晃晃袋子，再挤，发现！好挤多了。
我是在纱布袋里连续加入三次水，每加一次，就能再挤出不少白花花的豆浆水，再倒入锅中，再加，再挤……










看下面二张图，你就可以明显看出结果：
上面那张图是原来四次过滤后，得到的豆浆水在锅内的分量。
下面那张图，是加入三次水在纱布袋又挤出不少豆浆水，加入锅内后豆浆水的分量。
（看锅把边那二个小点，就得出对比。）





接下来的步骤就是按“隆美尔”帖所述做了…………
这里，我也有个经验：
我头几次在煮豆浆时，可能太心急了，总是没有煮到“隆美尔”帖中所说的：豆浆沸腾几次后，直至煮沸到白沫消失的状态。

后来，我耐心的煮，才发现，这个煮沸豆浆也是一门学问呀！
一定要煮沸到下面视频中那样的状态，做出来的豆腐才更好吃。
（状态就是，你开着大火，无论再怎么煮沸，都不会再有N多的泡泡在往上冒了，就是只看到豆浆水在锅内沸腾）



{:soso_e121:}
其它步骤，我就都是按照“隆美尔”帖中所做的啦。

下图是刚刚用白醋点好的豆腐花，正在静置三分钟的状态。






静置三分钟后，再次煮沸变清澈的更漂亮的豆腐花！



铛、铛、铛、铛…………
白白的豆腐正式做好的模样！
肿么样，不错吧！！

家有9宝

不容易呀，要发一个图文并茂的帖子，编辑真要点时间呀！{:5_135:}

再占一楼，还有一个小窍门慢慢编辑。

{:soso_e120:}
9宝麻其实是个勤快的懒人，能够偷懒的地方，我是从来就会想尽办法去偷地…………

比如，每次做前，要兑好酸水，要秤出1两的醋和半斤的水。

我的偷懒办法奏是，找个矿泉水瓶，第一次秤好1两醋分量后，倒入矿泉水瓶，找个小纸条，标记好位置，下次，直接按这标记好的位置倒就OK啦，不需要每次去秤啦！！
半斤水的位置也同理标记在一个矿泉水瓶上。

嘻嘻，有够懒吧！
{:soso_e106:}





先量出1两醋，倒在碗里，再量出半斤水兑好，OK！
轻松、标准、简单！

千莲

清楚，明了，又学到了！  希望跟你一样，成为一个这么干净的善于创造小窍门的人。  感谢分享{:soso_e163:}

风清云淡88

厉害，看起来好复杂的感觉，不过吃着味道肯定不错，干净卫生

心雨66

    厉害，看着都馋了。{:soso_e102:}

piao

太有才了！但有个问题请教：

我是在纱布袋里连续加入三次水，每加一次，就能再挤出不少白花花的豆浆水，再倒入锅中，再加，再挤……

。请问每次加多少水呢？谢谢！

静听微雨湿桃花

佩服{:soso_e179:}

千崖

我看过有人用柠檬汁点. {:5_116:}

千崖

好吃吗?

千莲

TB上有甩干机， 厨房用的那种小的，45元，如果咱们经常做豆腐，或者经常要过滤挤干酵素渣， 用那个甩干机如何？