如何用酵素制作豆腐

秋高气爽_FLXF · 发表于 2017-12-9 19:04:05

请教如何用酵素制作豆腐？

正君13562952504 · 发表于 2019-1-8 19:47:18

水果酵素我喝了很常时很好。

缥缈 · 发表于 2018-1-19 23:42:27

豆浆煮好后，等10分，8分温度降至80-90度，酵素倒入长勺里，均匀洒在豆浆上，慢慢顺一个方向搅动，一直到豆浆变成小小颗粒，水还是豆浆颜色，没有完全变成小颗粒，就不要加了。酵素要一点一点的加，加多了会酸。然后豆浆盆盖盖加热，有办法能够保温也可以不用加热，加热效果好酵素少也成型，酵素多了有酸味。我没有加热，保温20分钟，当成水豆腐直接盛碗里吃，嫩嫩的有点酸味，象有意加醋调好的。味道很好，酵素点的汤可以放心的喝，不必倒掉。晚上水豆腐的水控出去了，装瓶盖盖发酵，下次可以点，就是酸浆豆腐了。控去水的水豆腐加点汤，放入调料。另外一碗放入细粉丝，加入调料，倒了半汤勺酵素，再倒入凉豆浆，搅匀。上锅蒸后，两份都不酸，非常好吃。。少做一点，多试几次就成功了。真的很好吃，又可以放心的吃。酵素点浆，关键在点后要加热，加热后（不必煮开）保温20分钟。不加热酵素要多加，会有酸味。多试几次。健康比什么都重要。

修远1965 · 发表于 2017-12-9 23:10:22

用搜索功能搜豆腐有做豆腐的帖子

425114631 · 发表于 2017-12-10 15:54:20

酵素豆腐乳大功告成 http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 0&fromuid=43264 (出处: 环保酵素救地球)

缥缈 · 发表于 2018-1-20 00:02:17

在家里做豆腐，做的都不多，不必用重物压，纱布包好，放个合适的垫，用手压压水就可以了，不必用太大力，压大了，豆腐没有活性，象豆腐干，不好吃。应该是有活性的北豆腐，点的卤放多了，压出的豆腐会没有活性，不好吃。

艾尼客 · 发表于 2019-2-3 11:50:24

缥缈发表于 2018-1-19 23:42
豆浆煮好后，等10分，8分温度降至80-90度，酵素倒入长勺里，均匀洒在豆浆上，慢慢顺一个方向搅动，一直到豆 ...

酵素做豆腐，健康又美味!

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