纯天然酵素发酵粉的制作全过程

吃素的兔

                          纯天然酵素发酵粉的制作全过程-------学会后，永远不用再买安琪酵母

原来我分享了一篇酵素馒头的做法：（耐饿、祛湿、减肥功效的酵素馒头制作全过程），具体文章可以看：http://www.hbjsjdq.com/thread-199258-1-1.html
这个发酵粉学会后，它可以完全代替安琪酵母来发酵各种面食。比如：馒头、包子、发面饼、油条、油炸糕、披萨、、、、只要你需要发酵粉的地方，它就完全可以替代目前市售的发酵粉来使用。而且没有丝毫添加剂。

下面我给大家分享一下，这个发酵粉的制作步骤：

原料：1、安琪甜酒曲（超市购买或者网购）   

            



          2、酵素发酵粉（需要先买别人已经做成功的来当你自己酵素发酵粉的原始种子）

         

          3、食用酵素（可以自己做，也可以买）
          4、玉米面、面粉（超市购买）
          5、一个恒温发酵箱，这个是必须的，没有这个，绝对做不成功。

制作步骤：

需要发酵好的面糊100克。关于面糊怎么发，看这篇文章：http://www.hbjsjdq.com/thread-199258-1-1.html

发酵成功的面糊应该是这样的：



第一步：发酵好的100克面糊里面，加入8克的一袋安琪酒曲，加6克的酵素发酵粉。把这3样放在一起，加40克温水，调成糊状。碗的上面包好保鲜膜，放到发酵箱里，发酵箱的温度设定是38度，发酵50分钟。




第二步：在第一步的基础上，加80克玉米面，揉成面团。把保鲜膜再封上。重新放回发酵箱里，温度设定是38度，发酵3个小时。发酵好的样子是蓬松状态，并且伴有酒香味。







第3步：加入100克玉米面，加适量的温水，温水的量，以玉米面可以捏成团即可。不可以太湿。搅拌均匀，揉成面团，把保鲜膜再盖上。再放入发酵箱里面，温度设定38度，同样发酵3小时。发酵好的状态跟第二步类似。



第4步：加玉米面60克，不加水。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放到发酵箱里。温度设定38度，发酵2个小时后，拿出来，摊开，阴干即可。不可以太阳晒干。阴干后，常温保存即可。

蝶念花

谢谢楼主分享，楼主真是用心呐
这个一共要发酵4次，加上发酵面糊，是5次，而且还要买恒温发酵箱，如果不是经常做发面食，还是到时候找你直接购买好了

正意_HXDO

酵素是好东西

loo

好强大的样子，就是不具备条件。

吃素的兔

http://www.hbjsjdq.com/thread-199258-1-1.html

百里_SSEL

这个好

monglan

酵素发酵粉可有推荐的店。搜了一下搜不到这种

A无痛催乳满月发

这么复杂，不适合推广