第一次做酵素 现在快两个月了 和前些时又不同了

白开水

第一次做番茄酵素，我做的是加水的。之前也很纠结，因为是第一次做酵素，用了广口瓶，白膜一层啊。现在番茄都沉下去了，白膜都不见了（也许是跟着沉下去了吧）。液体挺清澈的，但是好像颜色有些变化，较之前深了些，不晓得是不是我的心理作用。不过闻起来味道真的不同了，这个很明显，之前好像糖拌番茄加了点果酒的味道，现在好像没什么香甜的味道了，酒味也不明显了，酸味挺多，闻起来有些酸醋的味道。各位高手啊，这样子是不是正常？

惠恒-丽华

欢迎新同学！不用纠节什么色什么味，因为同样的容器，同样的原材料，同一时间做的酵素会出现不同的情况。记住，只要不发黑发臭都是好酵素。按比例做，一个月内每天搅拌，酵素是不会做坏的。

秋翁

  制作酵素的过程中令人纠结的小问题  http://www.hbjsjdq.com/thread-748-1-1.html