急急急！！！酵素变味了是怎么回事啊？

吃素有益健康

jnyjh 发表于 2012-8-11 09:36
我们在学习资料上看到的都是1;1不加水的28天可以吃。加水的3个月而且越长时间越好。

温秀芝说发酵时间是 ...

我们在网站上学习的方法，都是没有用菌种的情况下，不知道哪位老师有没有试过用菌种发酵是什么样子呢？

jnyjh

吃素有益健康 发表于 2012-8-11 12:57
给我资料的阿姨，一直是用这种方法制作的，她已经用了一段时间了，应该没问题吧?而且我做的酵素也达到了 ...

加水的还是3个月以上比较好。

我的不到期就使用的环保酵素，稀释后没有一次用完就会变质发臭，发酵3个月的就不会。

jnyjh

吃素有益健康 发表于 2012-8-11 12:59
我们在网站上学习的方法，都是没有用菌种的情况下，不知道哪位老师有没有试过用菌种发酵是什么样子呢？ ...

土著菌的酵素微生物的生命力会更强大，外来的菌种不一定适合当地的酵素发酵

吃素有益健康

jnyjh 发表于 2012-8-11 13:19
土著菌的酵素微生物的生命力会更强大，外来的菌种不一定适合当地的酵素发酵 ...

这个观点我不是太认同，因为我们现在食用的蔬菜水果也基本上不是本地的了，比如我用的水果，几乎就没有本地产的。另外微生物这种东西，它的生存发展是需要严格的外在条件的，一旦条件不够，它就不能生存发展，不管是外地的还是本地的。既然它能发展，要不就说明本地的环境适合它发展，要是就是它已经适应了本地的环境。而且我们最近10多年来，不断的在食用外地来的食物，我们的体内应该早已有外地蔬果中的酵素存在了。

吃素有益健康

jnyjh 发表于 2012-8-11 13:16
加水的还是3个月以上比较好。

我的不到期就使用的环保酵素，稀释后没有一次用完就会变质发臭，发酵3个月 ...

我没有稀释使用，是原液装在一个瓶子里的。

田园农夫ONE

农夫觉得，一是发酵没到时间，二是灌装过程中是否有杂菌入侵。
建议，当环保酵素，不要再食用；如果不急用，还是尽可能延长发酵时间。仅供参考。

吃素有益健康

田园农夫ONE 发表于 2012-8-11 14:21
农夫觉得，一是发酵没到时间，二是灌装过程中是否有杂菌入侵。
建议，当环保酵素，不要再食用；如果不急用 ...

我的酵素PH值在3.5左右，而且有大量白膜，不是说这就是发酵成功的标准吗？另外酸度这么高的酵素，一般杂菌也没法存活吧？我昨天加了一点红糖进去了，不知道会不会有什么变化!

飞雨净尘

吃素有益健康 发表于 2012-8-11 12:55
我用的是装纯净水的桶啊，应该没有问题吧？

食用酵素建议最好使用玻璃瓶来发酵，储存时也是，这样比较安全些。

风铃天使-释演凤

吃素有益健康 发表于 2012-8-10 21:28
我是在广州做义工的时候认识一位阿姨，给我一份资料和菌种（就是做完酵素后剩下的水果渣），然后我回来后 ...

1:1不加水的水果酵素，不加水的水果酵素，7 天就可以食用，超过一个月就不适合食用。要等到 3 个月后发酵完整比较适合食用。7天内是引用新鲜酵素，3个月后是乳酸菌类酵素。   
你的酵素应该是还没有完全发酵好，所以不稳定。建议加同等量蜂蜜继续再发酵试试。
酵素发酵第一个月是酒，第二个月是醋，第三个月才是酵素。

吃素有益健康

飞雨净尘 发表于 2012-8-11 18:06
食用酵素建议最好使用玻璃瓶来发酵，储存时也是，这样比较安全些。

我发酵是用的玻璃瓶，储存没有用玻璃瓶，用玻璃瓶太小装不了多少，用大的倒的时候又不方便！