制作酵素半年多的总结

雨小月 · 发表于 2014-2-21 10:27:17

富晶发表于 2013-8-10 09:24
学习了！谢谢！

高人！很专业！谢谢分享！

雨小月 · 发表于 2014-2-21 10:31:30

很专业，学习了。谢谢分享！

shl · 发表于 2014-2-22 21:19:41

ZHA58 发表于 2014-2-17 21:20
那三个月后的那次加糖，加入以后要不要搅拌均匀呢，还是放进去晃晃瓶子就可以了呢？ ...

三个月后的加糖最好不要再搅动了，而且糖水应缓慢加入。因为到三个月时，蔬果层的上部已有了腐化层，酵素的腐化层是从上部逐渐向下延伸的。6个月后饮用时也最好用虹吸法将腐化层取出，然后再加入糖水二次腐化发酵。

diandian · 发表于 2014-2-22 22:54:21

shl 发表于 2014-2-22 21:19
三个月后的加糖最好不要再搅动了，而且糖水应缓慢加入。因为到三个月时，蔬果层的上部已有了腐化层，酵素 ...

学习了，谢谢分享！

收获愉快 · 发表于 2014-2-28 22:24:44

学习了！谢谢！

ZHA58 · 发表于 2014-3-1 10:58:36

shl 发表于 2013-12-29 18:41
很严重的问题哟，不能再喝了，即使它发出诱人的香味，也不要喝它。道理很简单，饮食卫生早告诉我们了，馊 ...

很有头脑的酵友。

长沙-洋甘菊 · 发表于 2014-3-1 13:33:37

“6个月后饮用时也最好用虹吸法将腐化层取出”，那我们喝的酵素就是这层“腐化层”吧？

shl · 发表于 2014-3-1 19:25:12

长沙-洋甘菊发表于 2014-3-1 13:33
“6个月后饮用时也最好用虹吸法将腐化层取出”，那我们喝的酵素就是这层“腐化层”吧？ ...

谢谢关注！当然不完全是，腐化层是蔬果末被微生物“啃食”后留下的东东，它或许还部分保留了蔬果的植物细胞，那一定还有胞内酶存在，所以别浪费啦！有些酵友拿出来作新酵素的“引子”也挺好，如果挤干了扔掉有些可惜了。我是一起喝掉的，反正没坏处。

积雨云 · 发表于 2014-3-3 12:46:50

我有一瓶1:1做的酵素,已一年了,但酒味太浓没敢喝,那我能否再加10倍的水和2倍的果重新酿制呢?

韵の舞 · 发表于 2014-3-3 23:05:57

您好，我是新手，看了您的帖子感觉很有道理，但是我有些地方没看懂！想问下，当发酵3个月时，要做二次发酵，是直接往瓶子里面放糖，还是要把原液过滤了再放糖，二次发酵要放总量酵素的多少%的糖？放过糖后，用纱布封口，然后再过几个月，进行三次发酵，进行三次发酵的时候，是不是和第二次的方法一样！谢谢！

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