制作酵素半年多的总结

耳顺皆如 · 发表于 2014-4-29 12:59:07

请教：我试做了两批酵素，有环保的和食用的。为何有的有酸味，有的没有？哪种味道属于正常的呢？谢谢赐教！

free_wind · 发表于 2014-4-29 13:12:28

请教：我试做了两批酵素，有环保的和食用的。为何有的有酸味，有的没有？哪种味道属于正常的呢？谢谢赐教！

--------------------------- ，同问

rosamond · 发表于 2014-4-30 12:44:16

好专业啊，看起来是认真学习了乐博士传授的知识滴银儿呢，棒！

free_wind · 发表于 2014-5-1 16:27:54

酵素做好后，很酸很酸，比醋还酸，算是酵素吗？还是醋啊？

我之前做了 1：1的葡萄酵素，半年后，非常的酸，我以为失败了，又放了几个月，就不酸了，真是一点都不酸了，味道我还很喜欢，我以为这样的算是成功的呢

shl · 发表于 2014-5-1 21:31:53

free_wind 发表于 2014-5-1 16:27
酵素做好后，很酸很酸，比醋还酸，算是酵素吗？还是醋啊？

我之前做了 1：1的葡萄酵素，半年后，非常的 ...

谢谢关注！算酵素的，其实醋也是酵素，但是商店卖的发酵醋已经经过高温处理，完全没有了活性，所以不能叫作酵素了。至于很酸的酵素又放了几个月一点都不酸，这个倒没遇到过，是开着盖放的吗？醋酸会有一定的还原过程，即酸度会有一定的下降，一点都不酸的话，酵素是比较容易坏的。

free_wind · 发表于 2014-5-2 09:13:59

哈，那样我就放心了。放了几个月不酸的酵素，也是用塑料纸密封起来的。是放在酒坛里面，然后上面盖尼龙袋，用纸扎好。我的那不酸的酵素，后来放了几个月都没坏啊，呵呵。

食霸天 · 发表于 2014-5-3 15:39:53

好专业，学习了

依然快乐 · 发表于 2014-5-6 15:35:03

感恩分享！

晨笛清扬 · 发表于 2014-5-11 21:23:16

谢谢楼主普及知识，收藏慢慢消化。

金公子 · 发表于 2014-5-14 02:52:40

我是茶茶发表于 2013-10-8 17:30
oh，听着有点晕。

这个要马克一下，看一晚上了，我是新手，准备做呢，有不懂可来请教楼主？:)

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