广东米醋的制作方法

云儿飘逸 · 发表于 2013-7-2 12:52:11

我也汇报一下：半年了没醋味有咸、姜味道，颜色淡黄。个人感觉此法酝酿醋不行，我按其实方法的全部都很好。
用酵素渣或酒渣的已经很酸了。

云儿飘逸 · 发表于 2013-7-2 19:41:37

密封应该不能产生醋酸

提拉米苏403 · 发表于 2013-7-7 19:17:04

这个好呀，现在外面买的都不让人放心

阿一 · 发表于 2013-7-10 16:30:34

枯叶蝶发表于 2012-12-21 18:02
已经做了，不知道100天后怎么样

已经超过100天，现在米醋怎样了？

HYBEIBEI · 发表于 2013-7-17 14:58:48

原来广东米醋是这样做滴,身为广东人的我,也是第一次看到这样的做法,有机会一定要试做.
PS:上周同学送了一瓶也是自做的米醋,很香醇!{:5_117:}

枫丹鹭白 · 发表于 2013-7-19 06:51:08

{:5_127:}正想学做醋呢，谢谢

枫丹鹭白 · 发表于 2013-7-19 07:17:40

我也听人说一广东人制糖醋的方法；是用红糖煮水，凉凉加入老姜，藠头头〈有点像葱头〉，一起放到坛子里，一两个月后就酸了，养久了久起一层像果冻一样的漂浮物，叫醋胆。做好的糖醋味道有点像苹果醋，可以直接兑凉白开喝，可以用来做菜。长醋胆的，可以直接加煮开后放凉的糖水继续发酵。

梦雨 · 发表于 2013-7-19 20:16:39

没有成功的？有没有别的办法自己做成功的醋分享下，也学学

梦雨 · 发表于 2013-7-19 20:23:53

荷光者发表于 2012-9-25 21:35
好的。
其实就很简单，就是做酵素的方法，用红糖、煮熟的糙米、四化水按照1:3:10 的比例发酵的。
味 ...

荷光，你新的糙米酵素做好了吗？分享下，生糙米要泡胀或发芽吗

梦雨 · 发表于 2013-7-19 20:24:18

荷光者发表于 2012-9-25 21:35
好的。
其实就很简单，就是做酵素的方法，用红糖、煮熟的糙米、四化水按照1:3:10 的比例发酵的。
味 ...

荷光，你新的糙米酵素做好了吗？分享下，生糙米要泡胀或发芽吗

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