葡萄酒渣做醋

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2012-11-14 18:45:54

雁子，请教一下，用1：1的食用酵素渣做果醋，直接用大桶纯净水还用烧热吗？4倍水的意思，是按重量吗，那样不是还得把果渣倒出来称重，用目测体积的方法行吗？

jnyjh · 发表于 2012-11-14 22:28:16

咖啡不加糖_2005 发表于 2012-11-14 18:45
雁子，请教一下，用1：1的食用酵素渣做果醋，直接用大桶纯净水还用烧热吗？4倍水的意思，是按重量吗，那样 ...

目测可以的，不用很严格的，我也是目测的。大桶纯净水可以直接用。

耐斋 · 发表于 2012-11-20 09:58:22

管理：请问什么叫热带鱼加热管？

yijigao · 发表于 2012-11-20 10:25:13

加水就能做醋真方便

jnyjh · 发表于 2012-11-20 12:57:57

耐斋发表于 2012-11-20 09:58
管理：请问什么叫热带鱼加热管？

花鸟市场卖的，给养热带鱼的水加温的东西

toveychen · 发表于 2012-11-26 00:23:00

jnyjh 发表于 2012-11-20 12:57
花鸟市场卖的，给养热带鱼的水加温的东西

请问做醋过滤渣之前需要搅拌吗？我做的葡萄渣像酒那样浮在水上了，需要压下去吗？

jnyjh · 发表于 2012-11-26 09:24:49

toveychen 发表于 2012-11-26 00:23
请问做醋过滤渣之前需要搅拌吗？我做的葡萄渣像酒那样浮在水上了，需要压下去吗？ ...

暴露在空气中的材料时间长了容易坏的，所以要搅拌。

toveychen · 发表于 2012-11-26 16:04:33

jnyjh 发表于 2012-11-26 09:24
暴露在空气中的材料时间长了容易坏的，所以要搅拌。

谢谢提点！{:5_136:}

toveychen · 发表于 2012-12-9 00:04:48

我用葡萄渣做醋已经了十几天了，还没有酸味，之前渣是浮在水面上的，现在全部沉底了。

jnyjh · 发表于 2012-12-9 14:48:54

toveychen 发表于 2012-12-9 00:04
我用葡萄渣做醋已经了十几天了，还没有酸味，之前渣是浮在水面上的，现在全部沉底了。 ...

醋的发酵温度是28-30度

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