葡萄酒渣做醋

jnyjh · 发表于 2013-9-20 10:29:39

piao 发表于 2013-9-19 07:54
请问：做葡萄酒渣醋加糖，是加红糖呢？还是白糖呢？谢谢！

冰糖白糖不改变果醋的口味，其中冰糖口感及营养更好。红糖本身有味道，但对发酵增加酸度我认为比白糖冰糖好。

piao · 发表于 2013-9-20 21:33:11

jnyjh 发表于 2013-9-20 10:29
冰糖白糖不改变果醋的口味，其中冰糖口感及营养更好。红糖本身有味道，但对发酵增加酸度我认为比白糖冰糖 ...

谢谢！那就是说加红糖好对吗？

鑫水 · 发表于 2013-9-21 08:36:48

真是好帖子

思琪 · 发表于 2013-9-22 09:54:14

我是9.14晚上过滤的，只加了凉白开，昨天已经能闻到很浓的酸味了，不知道这样是不是就好了

阿坤 · 发表于 2013-9-22 10:43:06

谢谢分享！！，太好了！试试！

piao · 发表于 2013-9-24 22:45:15

我已按照你的方法做了葡萄酒渣醋。请问：在发酵过程中要不要搅动？是不是一定要有酸味才可以过滤？谢谢！

思琪 · 发表于 2013-9-25 08:40:26

piao 发表于 2013-9-24 22:45
我已按照你的方法做了葡萄酒渣醋。请问：在发酵过程中要不要搅动？是不是一定要有酸味才可以过滤？谢谢！ ...

没有搅拌过，我也是第一次做，没有经验

msxmyf · 发表于 2013-10-21 15:42:44

五香糯米发表于 2012-8-29 10:45
哈哈,用黑色的布围吧,最吸热了.

南方晒了之后又太热了行吗？当然不晒又不够30度。

五香糯米 · 发表于 2013-10-21 21:19:15

msxmyf 发表于 2013-10-21 15:42
南方晒了之后又太热了行吗？当然不晒又不够30度。

那就不包黑布。颜色深的吸热。

芊米果果 · 发表于 2013-10-21 21:22:28

这个要学。等我葡萄酒好了，就做醋啊。

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