葡萄酒渣做醋

圝◣冰◢圝

好可惜哦才看见这个帖子，我的酒渣加的是自来水。不知道发酵出来是什么东西了。。。。{:soso_e127:}

jnyjh

圝◣冰◢圝 发表于 2012-9-4 18:23
好可惜哦才看见这个帖子，我的酒渣加的是自来水。不知道发酵出来是什么东西了。。。。 ...

发酵出来只要不坏就是醋，也不会拉肚子的:lol

凌霜

请教雁子，我用桃子酵素的渣加水，有4天了，这两天看着表面有1层白膜，应该是正常的吧，因为不密封，应该就会有白膜吧！
这两天环境温度不是一直保持30度以上了，是不是需要的时间长些呢、
需要用采取加温措施吗？液体倒是清澈的。

jnyjh

凌霜 发表于 2012-9-6 08:58
请教雁子，我用桃子酵素的渣加水，有4天了，这两天看着表面有1层白膜，应该是正常的吧，因为不密封，应该就 ...

分解的很好，现在白膜了温度低也不要紧了，经常闻一闻有酸味就可以过滤了。

凌霜

jnyjh 发表于 2012-9-6 19:47
分解的很好，现在白膜了温度低也不要紧了，经常闻一闻有酸味就可以过滤了。 ...

好的，谢谢指导！
沿着你的好经验前行！

蔚雅

jnyjh 发表于 2012-8-14 21:41
来吧，欢迎尝一尝我的手艺
今年济南的葡萄零售也很贵，都5-6元一斤。批发便宜，一箱20多斤，才2 ...

在哪买的这么便宜的葡萄？

jnyjh

蔚雅 发表于 2012-9-7 15:53
在哪买的这么便宜的葡萄？

七里堡果品蔬菜批发市场

起航

就是葡萄皮加4倍的水吗？我在其他地方看的还得加醋当引子？你做的不用加吗？

jnyjh

起航 发表于 2012-9-9 09:38
就是葡萄皮加4倍的水吗？我在其他地方看的还得加醋当引子？你做的不用加吗？ ...

不要加醋，我们买的醋没有活着的醋酸菌了，加了也没有用。如果加自己做的米醋可以加快发酵，但很多人没有。我没有加任何东西，只白布密封瓶口就可以。

如果有红茶菌可以加一块，可以加快发酵。

起航

jnyjh 发表于 2012-9-9 13:09
不要加醋，我们买的醋没有活着的醋酸菌了，加了也没有用。如果加自己做的米醋可以加快发酵，但很多人没有 ...

不会吧我加了。米醋9度的。我没有红茶菌，我见网上卖的有，但不知道质量是否好，没敢买。