请教酵素的过滤

明忻如善

我2014年做了好多桶1310水果酵素，到现在四年多了。曾经过滤出来一小瓶，但喝了几次都感觉有点醉，胃也不舒服，没有怎么喝了。现在又在了解怎么食用，今天在论坛里学习了一下，看到大家把酵素过滤出来密封保存。请问有没有象我这样不过滤保存着好几年，只是喝的时候过滤少量？也没有那么多玻璃瓶来装。

明忻如善

谢谢，先冷藏再搅拌是个好办法！

二支部刘桑

有瓶子分装当然是好的，没有的话就先喝上面的酵素，到果渣位置时把果渣带部分原液打碎成绒，一样可以喝。建议你在论坛里找一找有关好转反应的帖子看

吴川海

4年多是极品了，有反应可能是好事。

梅欢眼笑_PVES

我也有自己做的5年的酵素了，没喝，不会过滤

明忻如善

这个办法好！我有台破壁机，但不知用破壁机来打碎是不是会温度太高，使酵素失效？

二支部刘桑

明忻如善 发表于 2018-12-7 09:03
这个办法好！我有台破壁机，但不知用破壁机来打碎是不是会温度太高，使酵素失效？ ...

不知你平时用破壁机打碎食材后，食材的温度是多少，酵素打绒后只要温度不高于40度就行。担心温度高，我想酵素直接放冰箱冷藏，短时间降温是可以的，用降温来抵消破壁机高速旋转产生的热量，你用其他食材先实验，可行的话，酵素打绒就OK了。酵素渣本身已经很软，用破壁机在极短的时间内就可以打绒，温度就不会很高了，如果每次粉碎时间不好控制，直接拔插头断电，我用的不是破壁机，但拔插头控制时间我常做。