普通玻璃瓶可以制作食用酵素吗

吴川海

不锈钢304容器
这是全世界第一台家用的智能酵素器，颠覆了用玻璃塑料陶瓷等传统容器做酵素的做法， 是一个专门用来制作酵素的机器。

特殊不锈钢304材料，具有防腐性能好、抗碰撞能力强、耐压强度大、抗氧化强力强，不会被发酵过程中的O3氧化。1.5mm的壁厚可以承受强大的压力，解决普通酵素瓶爆炸的隐患，是有孩童家长的首选。且不受地理环境位置的局限。


优点：具有结构紧凑、设计合理、使用方便、卫生安全、食用寿命长等优点，解决了玻璃与塑料容器易爆、易碎不卫生与制作酵素步骤繁琐的这些难点。专业不锈钢304的发酵材质，更大的加料口，合理的容积减少繁琐的制作步骤，天然硅
橡胶密封，配合自动排气装置，实现全密封恒压发酵，缩短发酵时间，加料装置使加料更方便快捷，压料板装置使蔬果浸泡在液体里，解决搅拌的问题，按照国际配比数据来设计，内置过滤装置，即开即饮过滤品质达到无杂质透明清澈。 缺点：成本高

吴川海

材质 塑料 玻璃 土陶 不锈钢 食用酵素 ★★ ★★★☆ ★★★★☆ ★★★★★ 环保酵素 ★★★ ★★★☆ ★★★★☆ ★★★★★
塑料容器的材质是三种容器中最不稳定的，其结构复杂，在制造过程中加入的大量添加剂（可多至60%），都具有一定的毒性。用塑料容器制作酵素时，随着老化，或温度变化，这些有毒物质都有可能被泄露出来，进入到酵素之中。 塑料虽然耐强酸碱，但是其中的添加剂，如塑化剂，却能被乙醇溶解。由于在酵素发酵的过程中，会产生乙醇，所以决定用塑料容器制作食用酵素前是要三思的。 我的个人意见，即使是用塑料制作的环保酵素，也最好不要用来处理和食物有关的事宜（如洗菜），以免受到塑料中有毒物质的侵害。

玻璃容器在三者的表现中规中矩，不但给酵素的发酵提供一个安全的环境，又可以清晰地看到里面的发酵过程，增加自己动手制作酵素的乐趣。但切记要选用安全无铅无毒的玻璃，避免不必要的麻烦。

玻璃的热膨胀性能不好，制作酵素的时候如果完全密封，容易出现爆瓶的情况。解决这个问题的方法，是选择盖子可以加水的玻璃罐子，或者可以单向自排气的玻璃罐，这样便可高枕无忧。

综合网上搜索到的大家分享，使用土陶坛子制作出来的酵素品质是最好的，这点和制作泡菜的经验是一样的。但是土陶坛子在制作过程中没有办法看到内部的发酵过程，成为陶瓷制作环保酵素最大的弊端，而且土陶坛子也略显笨重。
上表中给土陶罐子制作环保酵素四星，是因为无法知道里面的发酵过程，即使坏了也不知道。

切记选择土陶坛子的时候，不要选低温瓷的坛子，挑选方法详见选择土陶坛子的注意事项。

不锈钢304材质的容器是最适宜选用做自制酵素的容器，就是因为成本相对前几者稍高。但是如果以健康为成本标准的话，显然不锈钢材质毫无疑问是最好的自制酵素的容器。
最后祝每个自己动手做酵素的人，都可以挑选到最适合自己情况的容器。

吴川海

蝶念花 发表于 2018-12-19 06:51
我们都是使用者，材质成分、杂质含量、有否有害物质、等等什么的，除非由专门机构的鉴定，自己是识别不出 ...

感谢你的观点，我也觉得食品级玻璃制酵素是安全的

吴川海

一位前辈的分享

吴川海

第一次

吴川海

结果是给为的

吴川海

不含铅的玻璃瓶是安全的

吴川海

玻璃瓶值得信赖

吴川海

关于是否使用塑料桶：        乐素坤博士曾说，塑料是石油的副产品，而石油来自于生命的发酵和自然沉积，历经很长时间，在这中间微生物起着关键的作用。我们知道，酵素也是如此，历经长时间的发酵，也主要是微生物的初级代谢二次代谢等。因此，从本质上说，酵素和塑料是相亲的。而且，她的试验也证实，塑料桶做酵素的活性和品质明显优于其他材质。
        有朋友担心的塑化剂问题，事实上，经过时间，这些都可以被化解，就像加一点环保酵素到水中泡菜就可以去除农药的残留和改变转基因一样。这个可以去化验的。
        做酵素时间久了的塑料桶，即使废旧了，也更容易降解，在农场博士曾经演示给我们看，那些残桶片拿在手中甚至一用力就很容易成为粉末。
        当然，塑料桶的弹性也使得因为发酵初期排气而发生爆瓶的几率降到最低。
        不过，仍然不要因为这些而陷入争论里面，觉得玻璃瓶好的心里干净的尽管去做去验证就好，每个人都可以有自己不同的体验。