酵素能去涩味吗？

Artan · 发表于 2019-1-13 15:46:48

酵素能去除菠菜的涩味吗？

蝶念花 · 发表于 2019-1-13 17:47:40

菠菜的涩味主要是草酸造成的，做之前放在开水里焯一下就可以去除...焯完后立马放入凉水中，可以保持颜色不变。

Artan · 发表于 2019-1-13 18:14:07

蝶念花发表于 2019-1-13 17:47
菠菜的涩味主要是草酸造成的，做之前放在开水里焯一下就可以去除...焯完后立马放入凉水中，可以保持颜色不 ...

浸泡酵素养水能不能去涩味？

蝶念花 · 发表于 2019-1-14 06:23:32

Artan 发表于 2019-1-13 18:14
浸泡酵素养水能不能去涩味？

没有试过，但是...泡过的菜下锅炒出来不好吃，所以我不喜欢用水泡菜，尽管是酵素水没有其他问题，我还是不愿意。

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