酵素与人体必须的六大营养素什么关系

韩彬__谦以自牧

六大营养素是指蛋白质、碳水化合物、脂肪、维他命、矿物质和纤维这六种。再加上水，就成为七大营养素。

　　维他命是辅酶酵素的辅剂，也就是属于酵素的孩子，身为父母的酵素却末被纳入七大营养素中，实在令人不解。这是因为索姆纳发表「酵素的本质是蛋白质」，扭曲了酵素的本质，再加上巴布金教授提出「酵素可以无限制造出来」的错误理论，使得正确的酵素研究正如豪尔博士所言「延迟了50年」。 酵素的本质不是蛋白质。的确，酵素有蛋白质围绕，但这只是外壳而已。真正的酵素是以蛋白质为骨骼而存在的「生命力」。如果蛋白质是本质，那么激素(荷尔蒙)也算是蛋白质了。

　　后来，确认酵素具有「在生物体内产生化学反应的触媒」的作用。化学反应触媒的概念，是一八三七年由瑞典的贝尔塞里斯提出的。「酵素是触媒」的概念并没有错，但并不代表酵素所有的作用。因为酵素是活的，加热到摄氏48度以上时就会死亡。所以它不能够算是「纯粹的触媒」。结论是：「酵素存在于酵母中，是以蛋白质为骨骼、具有触媒作用的生命力」。