综合酵素一日一拍详细图文，查看细微变化（11月月10日更...

我为酵素狂

自从认识了一个称作“酵素”的液体之后，即被它的神奇功效所吸引。它真的有那么好吗？抱着怀疑的态度上网搜索了关于酵素方面的文章。我看到了酵友们对这种神奇液体的亲身体验，看到了酵友和酵友的亲朋好友身体日渐好转的喜讯。

我坐不住了，心动不如行动，7月15日，开始了第一桶环保酵素的制作。

那时家里没有红糖，性急啊，有点非做不可的冲动。便用冰糖替代。第一天拍的照片找不到了（马大哈啊，最近好多年记性特差，有点“中老年痴呆”了），一周后拍了第二张照片。


    第一桶算是试验吧，胡乱放了些厨余和冰糖，一月后发酵看着还算正常。就是没有“一月闻香似陈酒”的酒味！一直是一股酸酸的味道，虽酸但很好闻。估计是冰糖的关系吧？现在已经封存，二个月后再看结果吧。
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2013年10月22日更新：

二个月超过了，开始过滤使用了。



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与老婆大人几经周旋，又把闺女哄得似信非信的帮我说话，夫人总算“开恩”同意在网上买2斤红糖试试。2斤哪里够用啊，既然“批准同意”，2斤是买，10斤也是买，来个先斩后奏，干脆买个10斤回家了（说实话第一次做，我也不知道能否真的成功，效果究竟如何，只能等待3个月后看到效果再多买了）。7月23日，红糖买回来后迫不及待的做了第二次的算是“实验”吧。

清空了一些原来的浸酒瓶，从0.5~2.5升玻璃瓶4个（后来手一滑摔破了一个0.5升的小瓶，心痛啊。）。

加入红糖和冷开水（都是“毛估估”，几十年养成的“马大哈”要改也不是那么容易的），将准备的厨余和原有的水果“毛估估”的按“比例（10:1:3）”把那些叫“厨余”的东东和葡萄桃子等水果胡乱的一股脑儿给塞进了这些瓶瓶当中了。看着东东似乎不够，第二天又加了些东东进去。按着“教程”，日期按最后一天加东东算起，所以7月24日就是这“批”（说是这批，听着好像量很大，实际也就4瓶，容量也就4.5升而已）酵素制作开始的第一天了。

有了这些酵素之后，我似乎开始忙碌起来。每天的任务就是给它们进行拍照和拿起瓶子进行摇晃。观察它们每一天的变化。


第一天，看着就是这些东东浸在水里面。

第二天，与第一天半斤八两。

第三天，有点发酵的感觉了，我看到2.5升的广口瓶里飘起了白膜。

第四天，白膜越来越多了。

第五天，白膜更加明显。

第六天与第五天差不多。

第七天，有个小悲剧，摔破了一个0.5升的小瓶子。看着发酵并不剧烈，我开始用塑料薄膜进行“密封”（这种瓶子的结构实际上是很难密封的）。

第八天了，每天看着好像都没有发生变化，但与第一天相比其实变化已经很大了。

第九天，看到了吧？瓶底已经有了经过充分发酵而产生的“茸茸”。

与第九天类似。

第十一天，又有些东东看着要下沉了。

第十二天，感觉不发酵了。

第十三天，发酵停止了？

第十四天，还是那样死气沉沉啊。

第十五天，看着虽然没有发酵，但“茸茸”好像又厚了一些。

第十六天，虽然它自“毫无变化”，但我每天还得坚持做“摇晃”的工作。

给大瓶的来个特写。

第十七天，新做了一个6升瓶子，这个2.5升的“大哥哥”顿时就变成了“小弟弟”。

这个是0.5升的，葡萄放得多。都第十八天了，葡萄肉虽然沉底了，但葡萄皮还飘在水面上呢。

放大一个。

怕它们“寂寞”，又给新增了不少家族成员

第二十天，浮在上面的越来越薄，沉入瓶底的越来越厚。

第二十一天，是不是瓶底的东东越来越多了？

又是一个特写。1升瓶子里桃子放多了点，偷懒啊，切的这么大。

漂浮的东东越来越少。

第二十二天，瓶底的东东多余浮在上面的东东了。

第二十三天，瓶底的“茸茸”也越来越多。

第二十四天，有些东东不安分，立场一点儿也不坚定，在搞上下拉锯，一会儿上一会儿下。

2.5升的特写。

1升的特写。

第二十五天，瓶底“茸茸”的厚度已经超出了漂浮在上面的果蔬。

这几瓶酵素的发酵似乎都很平静，就像未曾发酵一样。其实那是表面现象，从瓶子边上液体流过的痕迹可以看出，酵素生气的时候也不是很平静的，只不过我没有看见而已。

第二十六天，上下摇摆者依旧如故。

上面几个葡萄皮始终不愿下沉，

第二十七天，摇摆不定的果蔬往上漂浮占了上风，上下界限分明。

飘在上面的葡萄皮不知何时才肯往下流动？

2.5升第二十七天特写

1升的第二十七天特写。

第二十八天，往上的又多起来了。

第二十八天，摇了摇瓶子，浑浊啊。

所有的东东都在水的下面了。

第二十九天，马明天就要“满月”了。

第十三天，明天，又是明天满月！想起来了，第三十天实际只是二十九天。

第三十一天，今天，这几瓶酵素宝宝“满月”了。

下面是几张酵素液发酵时漏出瓶外的几张图片

这张是0.5升的小瓶里漏出的液体。有点黏，有厚度哦。

封箱了，过段时间不定时再拍吧。

这几瓶在封口擦洗时我都闻了闻，有酒香味，特别好闻，与第一次做的味道不一样，这才是“一月闻香似陈酒”


每天看着变化不大的东东，把它每周的变化比较一下，其实变化还是很大的。

（最后不是七天，是五天，因为封箱懒得再去打开拍照了，二天的变化应该不会太大）

这是部分酵素家族的合影，做到这里十斤红糖已经消耗的所剩无几了。

到目前一个月左右已经是“闻香似陈酒”了，结果到底如何？是否成功？请看二个月或5个月后分解。

怎么算是成功呢？老前辈总结的顺口溜很是好记，叫做：

一月闻香似陈酒，二月酸酸醋味留，三月甜酸酵素美，上品甘露年月久。

……   ……

未完，几个月后待续……

酵素发酵与温度也有很大关系，为此特地记录了这段时间上海的温度情况：

日期      最低温度    最高温度         

7月23        29        39
7月24        29        40
7月25        30        40
7月26        30        39
7月27        29        39
7月28        31        40
7月29        29        39
7月30        30        39
7月31        29        38
8月1          29        36
8月2         28        35
8月3         29        36
8月4         30        36
8月5         31        39
8月6         31        40
8月7         30        40
8月8         30        40
8月9         30        39
8月10        29        38
8月11        28        37
8月12        28        36
8月13        28        36
8月14        28        35
8月15        28        35
8月16        28        36
8月17        28        35
8月18        28        36
8月19        29        32
8月20        28        34
8月21        28        32
8月22        28        32
8月23        28        33
8月24        28        36

上海地区7月23日~8月24日天气温度状况表

我为酵素狂

再过几天三个月了，先发几张一月过后拍的


三个月了

wddzj

{:5_132:}，好认真，好用功！

艾尔

楼主好厉害。我也有同感，每天都在找瓶子，找材料，找便宜的红糖。

艾尔

你的图片上的字是怎么弄上去的，赞！

春水东流

磨品瓶上还要加塑料袋密封吗？不怕爆炸？

gzwyao

详细、好用心{:5_119:}

我为酵素狂

艾尔 发表于 2013-9-3 21:30
你的图片上的字是怎么弄上去的，赞！

photoshop软件打上字就可，好多软件如美图秀秀等都可以

我为酵素狂

春水东流 发表于 2013-9-3 21:43
磨品瓶上还要加塑料袋密封吗？不怕爆炸？

我想塑料袋的强度应该是低于爆炸时的强度的，也就是说，还没有等到瓶子爆炸塑料袋已经先破了。

mili

写的好详细哦 真心的不错