菜叶和果皮总浮在表面，酵素会成功么？

婉若清扬

水果酵素做了两回，有了些经验，早就想做环保酵素，听说菠萝皮的效果很好，今天去家乐福，在水果区的垃圾筒里翻了半天，可惜一块菠萝皮都没翻到。后来只有在蔬菜区捡了三斤菜叶子（话说不知有多少人用同情的目光看我呢），又找菜市场卖水果的帅哥要了三斤柚子皮，买了两斤红糖，下班回家就开始切，终于做好了两泡菜坛子环保酵素，好有收获！只是问题也来了，看论坛里大家说果皮要切得象纸那么薄，我比较粗枝大叶，菜叶子还好说，本身就比较薄，可每条柚子皮我都切得有手指头粗细，会不会影响发酵的效果？做好后用手使劲搅拌了半天，可菜叶和果皮还是浮在水面上的，会不会不成功呢？我搅拌的手上带了只银镯子，会不会影响酵素质量？有知道的酵友们帮我释下疑吧，我也好自信些。

婉若清扬

谢谢秋翁的回答，看来我得多放几个月再用了。

jdzx99

哇，用这么好的坛子做环保酵素。  你做的方法一点没问题，原料开始就是漂在上面的所以每天要搅拌一下，金属东西还是不要再去接触了，可以找个无油干净的筷子搅拌。说实话我还真不好意思去拣，看到好的塑料瓶忍不住去拾都是乘别人不注意时象做贼一样。

婉若清扬

jdzx99 发表于 2013-9-10 20:27
哇，用这么好的坛子做环保酵素。  你做的方法一点没问题，原料开始就是漂在上面的所以每天要搅拌一下，金属 ...

哈哈，我脸皮厚，在家乐福捡时也有服务员问我做什么，我说做酵素，他们不懂，但还是说，你随便捡吧。可惜没捡到菠萝皮，大概因为最近菠萝涨价了，没人买，打算过一阵子再去试试。至于坛子，是家里以前泡泡菜。现在闲置不用的，话说我也想要那么半人多高的大塑料桶，多有成就呀，可家里没地方放！

shaoqing0818

哈哈，同感啊，我问卖菜的要菜叶子，人家一个劲的说，这菜叶子你拿回家可以吃的，吼吼，多不好意思啊{:5_128:}

婉若清扬

shaoqing0818 发表于 2013-9-10 21:03
哈哈，同感啊，我问卖菜的要菜叶子，人家一个劲的说，这菜叶子你拿回家可以吃的，吼吼，多不好意思啊{:5_12 ...

要不就解释为喂兔子吧，说酵素没人懂。

gzwyao

别太满，发酵时会溢。{:5_132:}{:5_132:}

婉若清扬

gzwyao 发表于 2013-9-10 21:38
别太满，发酵时会溢。

是的，我大概留了四分之一的空间，坛口用保鲜膜轻轻封住，外面再盖盖子，坛沿加了水，如果气体太多，估计会自己泄出去。当然，这只是我的想法，最好这样了。

diandian

婉若清扬 发表于 2013-9-10 22:27
是的，我大概留了四分之一的空间，坛口用保鲜膜轻轻封住，外面再盖盖子，坛沿加了水，如果气体太多，估计 ...

这种泡菜坛会自动放气的，发酵剧烈时，你能看到盖碗下的水泡咕嘟咕嘟冒出来。

婉若清扬

diandian 发表于 2013-9-11 09:27
这种泡菜坛会自动放气的，发酵剧烈时，你能看到盖碗下的水泡咕嘟咕嘟冒出来。 ...

哈哈，你说得真对！昨天傍晚做 的，今天上午就不时有气噗噗冒出来了，真好。