新手做环保酵素的疑问

可乐褒姜

秋天到，柚子大量上市。我想用柚子皮做环保酵素，不知可否？求前辈指教。
我的担心是，柚子皮内本身缺少果糖，如果用它来做环保酵素不知是否能发酵成功？我第一次用青木瓜做食用酵素，放下去25天都不冒泡，之后冒泡情况也非常微弱。我觉得应该是果糖含量的问题。求教了。

SUNFUN_寻芳

你用的什么容器？建议你查一下老帖子，关于需氧型发酵和厌氧型发酵。

吃喝不愁jiang

做酵素不存在果蔬含糖多少的问题，就是甘蔗做酵素也得按比例添加！做酵素不要纠结于冒泡不冒泡，不冒泡你不是还省事了吗！在发酵的过程中前一个月搅拌是必须的，剩下的只要您的比例不错，那就把一切交给时间吧！{:5_127:}

可乐褒姜

SUNFUN_寻芳 发表于 2013-9-15 05:39
你用的什么容器？建议你查一下老帖子，关于需氧型发酵和厌氧型发酵。

之前还真没注意的这方面的问题，立刻查询学习。
我用的是普通广口瓶，密封不是那么严密，不会爆瓶。瓶盖里面蒙上了保鲜膜并箍了橡皮筋。
谢谢。

可乐褒姜

吃喝不愁jiang 发表于 2013-9-15 06:47
做酵素不存在果蔬含糖多少的问题，就是甘蔗做酵素也得按比例添加！做酵素不要纠结于冒泡不冒泡，不冒泡你不 ...

我第一次做，水的配比少了，达不到1:3:10. 网购了大广口瓶，正准备重新分瓶后加水。
不冒泡，总觉得发酵进程没开始，担心有杂菌进去抢占了先机。看了您的帖子，安心许多。谢谢！

gzwyao

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武汉sky

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