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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 26828|回复: 34

【转载】糙米酵素

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发表于 2013-9-20 15:25:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
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      由于朋友介绍进入酵素论坛,看到大家的文章让我欣喜若狂,从大家使用和食用酵素的体会中,学到了许多知识。两个多月以来我一直在寻找看有谁做过糙米酵素,但都没找着,想看看有人喝过糙米酵素吗?味道怎样?有什么反应?我曾经看过一个视频,是一位台湾阿哥介绍做糙米酵素的,用1斤糙米 1斤红糖 3斤水 一点酵母,时间为4个月。正好我有糙米,我就做了,还没到4个月,我就迫不及待的滔出一点试一试,结果好喝极了就像糯米酒一样,但有一点生米的味道,我想想,就加了一点枸杞,没几天,再喝就没有生米味道了,感觉比我们买的宁夏红枸杞酒好喝多了。后来因为还有糙米,又做了两大瓶。
视频中是放酵母的,我做的没有放酵母,4月5日用生米做的,现在有点酒味和酸味。
比例是1:1:3(1斤糙米 1斤红糖 3斤水 大约5克酵母)。
为什么制作糙米酵素要放酵母,(发面包用的高活性的干酵母),因为酵母里的酵母菌在吸收了糙米中的营养后,会衍生出几十种酵素,这就是“糙米酵素”,其营养价值,不仅超过了糙米本身,还能赋予现代生活所缺乏的“生命”。

下面请看看我的糙米酵素,可爱吗?

2.jpg


3.jpg


糙米酵素的制作方法:
   现将制作过程整理记录下来,供大家指正,下次制作可以改进。
   1、计划制作糙米:蜂蜜:矿泉水为1:1:3的酵素。
   2、根据桶的大小,决定用量:糙米1000g,蜂蜜1000g,矿泉水3000g。
   3、糙米称重1000g,清洗去脏,用酵素水泡12小时,然后滤去水,用湿棉毛巾包住,放在滤水盆里,上面盖上湿棉布,放在温暖的地方(20~30℃)24小时。期间冲几次酵素水(就象生豆芽一样)。其实,到12小时就发现有生芽1mm的,也有没生芽的,到24小时,有的都生了1cm多了。(有的资料上讲生芽1mm最好,所以发芽时间长短的控制要个人根据实际情况而定。)
   4、将生芽的糙米用酵素水再冲洗一遍,滤去水,再称重后,放入桶中。(再称重是为了计算出水的量。)
   5、加入蜂蜜1000g。
   6、加入酵母菌3g。(酵母菌的使用量到底多少最合适,我不清楚,是随意加的。)
   7、前面已计算出一部分水的量,再补加矿泉水,直至水的量是3000g。
   8、盖好桶盖,将所有原料晃匀。然后静置,适时观察放气,耐心等待。



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发表于 2013-10-10 17:15:24 | 显示全部楼层
冲着好喝极了就像糯米酒一样我也想做,但工序复杂呀,我是个懒人
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发表于 2013-9-20 15:33:25 | 显示全部楼层
一定酒味十足吧!
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 楼主| 发表于 2013-9-20 15:46:17 | 显示全部楼层
富晶 发表于 2013-9-20 15:33
一定酒味十足吧!

刚刚转载过来,我还没做呢。

点评

看到一帖子,我正在做:蜂蜜一斤,水二斤、红曲50克。那是蜂蜜酒的方子!是不是很接近阿!  发表于 2013-9-20 15:57
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发表于 2013-9-20 21:43:17 | 显示全部楼层
学习了,谢谢!
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发表于 2013-9-23 00:12:29 | 显示全部楼层
正准备做,学习了!{:soso_e183:}
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发表于 2013-9-27 12:16:12 | 显示全部楼层
开始说的是红糖,准备的为什么换成了蜂蜜?
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发表于 2013-9-27 12:55:31 | 显示全部楼层
第一次做,从哪儿弄酵素水泡、冲洗?
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 楼主| 发表于 2013-9-30 09:43:14 | 显示全部楼层
随心所欲 发表于 2013-9-27 12:16
开始说的是红糖,准备的为什么换成了蜂蜜?

如果你能买到纯蜂蜜更好了,蜂蜜不含酒精,乐素坤博士主张用蜂蜜来做饮用酵素,但是,现在很难买到真正的蜂蜜,所以大家就用红糖了
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发表于 2013-10-10 16:54:25 | 显示全部楼层
学习了
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