请有经验的酵友来看看我的环保酵素

MNjjmm · 发表于 2013-9-22 16:34:19

本帖最后由 MNjjmm 于 2013-10-11 16:36 编辑

这是分好几天依次加入菜杆、果皮，最后将一些陈年老茶一起倒入的，2013.9.18日最后完成的环保酵素，觉得味道有点酸酸的，但有点怪，臭也不会，每次手下去搅拌了之后，手上的味道用清水洗再久也洗不掉。上图吧，看看，是否有问题，该如何做？上面那白白的是白膜吗？还是长毛了？好像照片看不太清楚，如果看不清，我用相机重新照再来发

按照酵友的建议，我于10月7日加入了一些红糖，现在打开能看到冒泡了。膜很厚，只是不太白，有点偏黄。

这是好几天没打开了，打开后厚厚的膜，里面还冒泡，正在发酵吧，只是膜有点黄，不太白。

搅拌了一下，变成这样

搅拌了一下，变成这样了

五香糯米 · 发表于 2013-9-22 16:46:24

长毛了，搅拌一下，加大概十分之一的糖(以前糖量的1/10），因为你的这种桶很难密封，所以前期基本属于有氧发酵，才会建议加糖，密封好就没事的了。

富晶 · 发表于 2013-9-22 16:47:02

看不淸！只要你按照比例规定做都成功！

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-9-22 18:09:21

在加点糖发酵下就可

武汉sky · 发表于 2013-9-22 18:57:39

{:5_129:}

我为酵素狂 · 发表于 2013-9-22 19:06:29

不发黑不发臭就没有问题

飞雨净尘 · 发表于 2013-9-23 09:07:12

长白膜是正常现象，只要不是黑膜或发臭就没问题。记得：在材料下沉之前每天顺时针搅拌一下，然后盖好盖子，如果没有盖子就用塑料袋套上，然后用绳子系上就行。

joyguoling · 发表于 2013-9-23 09:07:53

应该是氧化的原因吧！！

slllinlin · 发表于 2013-9-23 11:24:17

我觉得这种敞口的器皿不适合，还是用大桶的矿泉水瓶子或者油瓶更好，因为那些密封好，第一个月记得每天放气就行了。第二个月就得全面密封了，你这个大口器皿密封效果如何还真不知道。

jwynk · 发表于 2013-9-23 20:36:51

这是分好几天依次加入菜杆、果皮，最后将一些陈年老茶一起倒入的，2013.9.18日最后完成的环保酵素，觉得味道有点酸酸的，但有点怪，臭也不会，每次手下去搅拌了之后，手上的味道用清水洗再久也洗不掉。上图吧，看看，是否有问题，该如何做？上面那白白的是白膜吗？还是长毛了？好像照片看不太清楚，

用手搅拌？手上有味道？那我还是用其它东西搅拌吧！

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