没有规矩不成方圆

凡凡

为了酵素品质，我几乎都是1:5:10的，时间呢准备6个月开封，算不算守规矩

西南林木

支持！严格执行乐博士的方法，做高品质酵素，享用高品质酵素。

jdzx99

秋翁 发表于 2013-10-6 15:50
酵素的二次发酵 ：

    1 ：1 不加水酵素 ，三个月成熟后过滤 ，汁、渣分离 。

的确，到时间的酵素看起来并没有完全把原料消耗掉，不知道您说的二次发酵的方法是不是在“规矩”范围，是被专家认可的吗？如果真的可以这样只要再经过一个月又可以成熟一批酵素岂不是缩短了很多时间。其实我已经有一瓶是这样做的：用一份加糖、三分酵素渣、十份水，发酵很正常，就是不知道这样做出来的酵素有没有差别，我本准备再放6个月的。

刘莎小贝

偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已

我是茶茶

秋翁 发表于 2013-10-6 15:50
酵素的二次发酵 ：

    1 ：1 不加水酵素 ，三个月成熟后过滤 ，汁、渣分离 。

我有时候把水果打碎后作的酵素，那留下的渣还可以做二次发酵么？

piao

支持！无论做什么事都要遵循规律，不守规律就做不成事或做不好事。

木星星

支持，按规矩做酵素，天天上来看帖子，好好向前辈们学习。一天一天加深对酵素的认识，我想这样酵素能帮到俄，我就能帮到更多的人。

安安静静最美╮

{:5_127:}{:5_127:}

富晶

秋翁 发表于 2013-10-6 15:50
酵素的二次发酵 ：

    1 ：1 不加水酵素 ，三个月成熟后过滤 ，汁、渣分离 。

多谢指教！

五香糯米

完全同意.
1:3:10的比例,密封发酵,长期封存出好品质.