柚子果肉做的酵素特别苦怎么办呀？

雨薇 · 发表于 2013-10-11 23:31:03

国庆大假，猫在家里大做酵素。

买了两包（12只）柚子，剥下的皮做了两桶全果皮的环保酵素，还做了一瓶把白瓤削掉的纯皮的酵素，感觉味道不错，可以食用。

然后就是剥出的18斤果肉，加了6斤蜂蜜。因为没有容器了，也是因为做的品种太多，家里实在放不下了。所以就按1:3的比例放到一个瓶子里，准备其他酵素成熟后再分瓶、加水。

一周过去了，果肉发酵的非常好，但是搅拌的时候舔了一下筷子，感觉味道特别苦，而且随着发酵越来越苦。

请教各位大虾，有没有解决苦味的办法；还是等发酵成熟后，苦味会自然减轻或去掉。

漫步时光 · 发表于 2013-10-12 07:49:58

我做的1比1的也特别苦，怎么回事呀？

gzwyao · 发表于 2013-10-12 08:28:07

刚开始是这样的，发酵过后以酸味为主的，成熟后食用时可以预先加些蜂蜜或红糖改善口味。

mili · 发表于 2013-10-16 09:07:57

原来是这样呀

jiadou · 发表于 2013-10-16 10:34:00

{:5_132:}的确有点苦味的

巧儿编织 · 发表于 2013-10-17 21:01:27

我做的几个月后喝没苦味，不过我做的是1：1的还加了别的水果，那些别的水果不记的了。

maylee · 发表于 2013-10-17 23:10:24

前几天我也做了一桶柚子果肉带皮酵素,
希望收成不苦.....
{:5_133:}{:5_133:}

903547793 · 发表于 2014-1-22 09:14:50

我做的是提子与桂花红糖,三个月了,特别苦,是怎么回事?这样的酵素算成功了吗?我能喝吗?

xydh · 发表于 2014-6-3 13:08:14

楼主把核放里面去了吧？现在的柚子酵素怎样了？我做了一桶跟你一样的有5个月了，很粘。

雨薇 · 发表于 2014-6-3 18:39:12

xydh 发表于 2014-6-3 13:08
楼主把核放里面去了吧？现在的柚子酵素怎样了？我做了一桶跟你一样的有5个月了，很粘。 ...

剥的时候都清理的很干净。现在嘛......因为有别的成熟酵素喝着，所以一直没没管它。看外观看果肉都沉底了，上面一层透亮的，煞是好看。

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