自酿米醋

花香微醉 · 发表于 2013-10-15 15:14:39

本帖最后由花香微醉于 2013-10-16 11:18 编辑

家里过年的时候买了甜酒，还剩一小碗没吃完，放在冰箱差点忘记了，发现的时候已经过完年差不多一个月了，看着干巴巴的甜酒没有吃的冲动，倒掉的话又有点可惜，闻闻味道很甜还有浓浓的酒味，突然想起在网上看到的自酿米醋，想想何不拿来自酿米醋呢?说干就干。

一个大的搪瓷缸（很旧的了）、一小碗甜酒、大概1000克的冷开水，本来是要放一些白糖的，可是我尝了下甜酒很甜，所以我只放了一点点，大概一汤匙的白糖，加入甜酒搅拌均匀，用干净纱布封住陶瓷缸，放在避光的橱柜里面，接下来的就是等待了，三个月后就差不多做好了，可以闻到木米醋的香味，最开始还有点冲鼻子，时间久了就会很香醇了，老公说比买的好吃多了，就是看上去没有买的醋那么清亮，但是吃着很放心。

最后的成品是一瓶半米醋，瓶底还有一些沉淀，味道是真的好！

开始做没经验，都把过滤的甜酒渣倒掉了，以后要是做的话可以像做酵素一样，把渣滓放一些到新做的米醋里，那样会发酵的更快。

图片编辑好可以看到了

小美美 · 发表于 2013-10-15 15:37:04

看不到图片。。。

小美美 · 发表于 2013-10-15 15:37:52

温度有要求吗？我百度的好像要保持30度左右。
我做了一点，但是感觉不成功，现在有10几天了，没有醋味。

花香微醉 · 发表于 2013-10-15 15:58:45

小美美发表于 2013-10-15 15:37
温度有要求吗？我百度的好像要保持30度左右。
我做了一点，但是感觉不成功，现在有10几天了，没有醋味。 ...

看不到图片？我这里可以看到啊。十几天时间太短了，我就是放在橱柜里面，长沙的三月温度还很低我都没有加温，耐心点多等等就会好了。

小美美 · 发表于 2013-10-15 16:04:45

花香微醉发表于 2013-10-15 15:58
看不到图片？我这里可以看到啊。十几天时间太短了，我就是放在橱柜里面，长沙的三月温度还很低我都没有加 ...

看不到，显示“此图片来自QQ空间，未经允许不可引用“

花香微醉 · 发表于 2013-10-15 16:07:24

小美美发表于 2013-10-15 16:04
看不到，显示“此图片来自QQ空间，未经允许不可引用“

哦那我试试改过来

佛道 · 发表于 2013-10-15 16:13:13

看不到图片哦{:5_129:}，我也想试着做做看

mili · 发表于 2013-10-15 16:40:50

看不到图片

花香微醉 · 发表于 2013-10-15 17:41:09

图片看不到不知道怎么办啊

梦落芳华 · 发表于 2013-10-15 18:23:08

看不到图片

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