自酿米醋

WFKB20099 · 发表于 2014-8-24 22:47:14

linxue20 发表于 2014-8-24 00:01
水有要求吗？白开水、矿泉水？还是自来水就行了？

酒与水比为，酒1，凉开水不超过酒的3倍。没有加醋娥子，没有加糖。酿造过程中有醋膜的。水加得太多，总酸度会不够，保存易变质。另外，热用时醋酸会挥发，总酸度不足的话，效果打扣折。

WFKB20099 · 发表于 2014-8-24 22:47:23

linxue20 发表于 2014-8-24 00:01
水有要求吗？白开水、矿泉水？还是自来水就行了？

酒与水比为，酒1，凉开水不超过酒的3倍。没有加醋娥子，没有加糖。酿造过程中有醋膜的。水加得太多，总酸度会不够，保存易变质。另外，热用时醋酸会挥发，总酸度不足的话，效果打扣折。

WFKB20099 · 发表于 2014-8-24 22:47:33

linxue20 发表于 2014-8-24 00:01
水有要求吗？白开水、矿泉水？还是自来水就行了？

酒与水比为，酒1，凉开水不超过酒的3倍。没有加醋娥子，没有加糖。酿造过程中有醋膜的。水加得太多，总酸度会不够，保存易变质。另外，热用时醋酸会挥发，总酸度不足的话，效果打扣折。

紫萝兰 · 发表于 2014-8-25 11:43:50

WFKB20099 发表于 2014-8-24 22:47
酒与水比为，酒1，凉开水不超过酒的3倍。没有加醋娥子，没有加糖。酿造过程中有醋膜的。水加得太多，总酸 ...

只用酒和水就能做醋？？

田园风光的人 · 发表于 2014-8-25 12:11:04

我是用红茶菌来做醋的。

紫萝兰 · 发表于 2014-8-27 12:05:16

WFKB20099 发表于 2014-8-24 22:47
酒与水比为，酒1，凉开水不超过酒的3倍。没有加醋娥子，没有加糖。酿造过程中有醋膜的。水加得太多，总酸 ...

请问是什么酒，白酒吗？

WFKB20099 · 发表于 2014-8-28 15:35:33

紫萝兰发表于 2014-8-27 12:05
请问是什么酒，白酒吗？

我用的是米酒。

548477688 · 发表于 2015-4-17 21:41:54

请问，用超市的米酒取渣可以做吗

水结晶 · 发表于 2015-4-24 20:12:12

没有用米怎么还叫米醋呢？

IRENE1958@126.C · 发表于 2015-5-27 15:14:44

学习了，之前也一直想这样做米醋，这个月要实践起来。

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