晒晒新作的绿茶、柠檬、西红柿酵素

Middle2006

飞雨净尘 发表于 2014-3-3 09:25
可惜我们这里没有新鲜茶叶。

亲，干的绿茶也可以做的，有兴趣的话可以试试。
前段时间我刚做了干的绿茶和白茶的。
按理说白茶是人工干预最少的茶，但是从实际效果来看绿茶那也是相当有活力的，发酵的程度不亚于姜酵素
不过比例最好是1：0.2：10，茶叶很吃水的，楼主用鲜叶也谈到了这个问题
也欢迎你看看我的绿茶酵素，有专门谈到
希望对你有帮助

芙生若梦

我怎么听说用新鲜茶叶说是不好呢？我自已也采了2斤新鲜茶叶已经做起发酵一个月了，准备等露天蕃茄上市以后，就做蕃茄绿茶酵素。可是，我前两天在群里有人说新鲜茶叶跟新鲜金针、新鲜木耳一样，不能用新鲜的，说什么里面含茶多酚什么的，对人体不好(具体可以百度一下)。所以我现在纠结了，不知道还要做下去吗？

芙生若梦

Middle2006 发表于 2014-5-18 19:14
亲，干的绿茶也可以做的，有兴趣的话可以试试。
前段时间我刚做了干的绿茶和白茶的。
按理说白茶是人工干 ...

我怎么听说用新鲜茶叶说是不好呢？我自已也采了2斤新鲜茶叶已经做起发酵一个月了，准备等露天蕃茄上市以后，就做蕃茄绿茶酵素。可是，我前两天在群里有人说新鲜茶叶跟新鲜金针、新鲜木耳一样，不能用新鲜的，说什么里面含茶多酚什么的，对人体不好(具体可以百度一下)。所以我现在纠结了，不知道还要做下去吗？

Middle2006

芙生若梦 发表于 2014-6-5 12:08
我怎么听说用新鲜茶叶说是不好呢？我自已也采了2斤新鲜茶叶已经做起发酵一个月了，准备等露天蕃茄上市以 ...

亲，我没太理解你究竟是准备用鲜茶叶做还是干茶叶做？
楼主是用鲜叶做的，我的是用新的干茶叶做的。我有一篇专门介绍绿茶酵素的贴子，如果愿意可以找来看看。因为鲜叶的制作要求太高了，不是一般人可以操作的。而我因为喜欢茶的原因，家里一直备着很多茶，所以我尝试的是用干茶叶做的，目前已经分批次又做了几桶，没办法，因为自己喜欢喝茶，呵呵。
最早的一桶制作于5月10日，一开始担心她没有活力，但是沉默了大约3～5天之后，迅速的进入了发酵期，太猛烈了，有点出乎我的意料之外，20天之后又加了些水，再次翻腾了起来，真的是很有活力的酵素呀

关于茶多酚我刚刚百度了一下：茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主题为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

从上面的介绍来看，茶多酚是有益于人体健康的呀。亲在担心什么呢？只是我的绿茶酵素还需要漫长的等待，暂时不能和大家分享她的口感和作用，但是对她充满了期待呀。

芙生若梦

Middle2006 发表于 2014-6-5 12:28
亲，我没太理解你究竟是准备用鲜茶叶做还是干茶叶做？
楼主是用鲜叶做的，我的是用新的干茶叶做的。我有 ...

你好，谢谢你这么快答复我！我是新鲜的在茶叶地里刚采来的新鲜潮的带水份的茶叶叶子，不知道我说清楚了没有？

芙生若梦

Middle2006 发表于 2014-6-5 12:28
亲，我没太理解你究竟是准备用鲜茶叶做还是干茶叶做？
楼主是用鲜叶做的，我的是用新的干茶叶做的。我有 ...

许多人认为茶叶是越新鲜越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。其实这种认识是不正确的。

　　

　　最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些苛叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情


这是我百度下来的，我就是担心这个，说太新鲜的新茶对人体不好，不知你怎么认为的？

Middle2006

芙生若梦 发表于 2014-6-5 12:40
许多人认为茶叶是越新鲜越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。其实这种认识是不正确的。

　　

哦，这回完全明白了。呵呵，原来我还很羡慕你和楼主这样有机会用鲜叶做酵素的人呢，原来你是有这样的担心啊。这方面，我没经验还真帮不到你太多，好在前面做的也不多，就交给时间去处理吧，多发酵一些时间，至少6个月以上再饮用，应该也没有太大的问题了吧。

另外，你能采摘到鲜叶，那你应该也很方便用新鲜的干茶来做酵素了。我正在探路中，从这一个月的观察来看，干茶叶可以做酵素的，并且活力四射哦
祝你成功！

wxwdmm

太震撼了。

樱草花

Middle2006 发表于 2014-6-5 13:10
哦，这回完全明白了。呵呵，原来我还很羡慕你和楼主这样有机会用鲜叶做酵素的人呢，原来你是有这样的担心 ...

新鲜茶叶泡茶喝是不好，但是做酵素就一定不能吗？酵素用的不就是越鲜越好！

osier

我的铁观音好像发酵不明显，但是快一个月了，也没变坏。