酵素是时间的产物--看“泰国之行”后对酵素的新认识及疑问

樱桃

新手进来学习~~

limm

我用西瓜皮和甘蔗渣做过无糖的，我一提起就被批得体无完肤，这样说来我的试验并不是毫无根据。

HONG

我还是用1：3：10的方法做环保的，只是把红糖换成了6个月的酵素液，水果是几个发蔫的柠檬和一些水果皮。做了有20来天了，好像没有加红糖反应那么剧烈（也许是天凉了，一起做的加糖的也没多大反应），颜色也是淡淡的稀释了酵素一样。不是说看时间吗？那就等吧。如果这个方法真行，那可真省钱了。我还是认为做环保酵素是为了减少厨房垃圾，如果都复制了，那我们提出的救地球是不是也打了折扣了。

gzwyao

我有4桶食用酵素到期后，酵素渣直接防水进去，发酵迅猛与水果原料初发酵时不相上下。后来随意加些红糖（其实不加也行）。现在酵素渣已经变成酵素沙了。酵素渣基本留着，因为太容易发酵了，成长太快，空间有限。目前库存40来桶（基本是16升以上的瓶子）。老平农之语诚不虚呀。准备采用"精品、多样”方针，时间还是时间啊，至少度过半年，届时使用，疗效显著，自然好推广。我等等等，忍忍忍、练练练。^_^^_^

gzwyao

布谷鸟啦啦 发表于 2013-10-20 17:56
我想有可能这个老平农也没有完全搞清楚，但在那个情况下，问的太较真，可能会有点僵，也很希望有结果，楼上 ...

我试过在洗塑料桶时加些环保酵素，洗完后将水倒入一个不密封大盆中（容量在40升以上）加满水，之后取水浇花，不断续水，一个星期后仍有酵素味道，可见效力。另有，在过滤食用酵素时，倒瓶时有一点酵素留底（约10～20ml），直接加满水（瓶容积11.3升），将水放入空的滴露消毒剂瓶中、浇花水壶中，仍然有效。那个滴露瓶（1.2升）至今放了两周了，刚开盖闻了一下，味道仍大。

gzwyao

清风明月555 发表于 2013-10-21 07:35
充分利用酵素渣，不加糖发酵，这样对于一些糖尿病人服用，应该会更好吧
...

提起酵素渣的，我有些心得，我之前做酵素都是把原料粉碎后入瓶发酵的，发酵效果自然好。待3个月过后，提取了酵素液，原瓶直接加满水，密封，几天后发酵仍然迅猛，翻江倒海的，奇怪呀，仅加了水而已，至今一月，酵素渣完全成”酵素沙“沉在瓶底。从这点看，酵素渣尚有大用。所以，现在只要瓶子放得进去，原料基本都是粗加工了，有些就整个放进去，省力、原汁原味不说，也想得到”好“的酵素渣。之前买了两个料理机，搅拌的、手持的都有，现在基本不用了，准备做老平农在泰国的菜汁、碱性水，只是”配方“太少了，嘿嘿！

gzwyao

博士的塑料桶好啊，国内找了半天没有得买。泡菜坛子观察不易，玻璃瓶不遮光，pet瓶太软，pe瓶不透明，PC只有桶，pp瓶最好，找不到。价钱也高。否则，如法炮制即可实验了。看来只能选择玻璃发酵罐了（套上布套？）。期待高手先实验了。

kakaka963852

1000份后面是什么单位？

幸运七

就是说过滤剩下的渣加水就行了吗

平淡是福

我现在有一瓶就是发酵半年的果渣加水发酵，没有另外再加蜂蜜或者糖，放了一个月了，很酸，一点都没坏，闻着也很香，我是按照瑪哈老师的酵素复制方法做的实验