酵素是时间的产物--看“泰国之行”后对酵素的新认识及疑问

阳光一样的笑脸 · 发表于 2013-10-30 09:24:06

limm 发表于 2013-10-26 18:27
我用西瓜皮和甘蔗渣做过无糖的，我一提起就被批得体无完肤，这样说来我的试验并不是毫无根据。 ...

19号做了一批，就是用甘蔗汁代替糖，发酵还不错

djj4971 · 发表于 2013-10-30 15:04:10

嘿嘿我也想过用甘蔗汁代替糖

莲花啊莲花啊 · 发表于 2013-10-30 20:18:59

{:5_132:}

我为酵素狂 · 发表于 2013-10-31 08:13:03

djj4971 发表于 2013-10-30 15:04
嘿嘿我也想过用甘蔗汁代替糖

想象中甘蔗汁应该比红糖更符合酵素原料为生鲜（不超温）的要求

月冷霜华 · 发表于 2013-10-31 17:53:04

这个东西，应该跟中国原来兴起过一阵的红茶菌是一样的，红茶菌是可以用菌母重复发酵的，但是因为只有水，不放别的东西，所以需要放糖做养料！我想等我闲下来了，用家里的红茶菌菌母发酵试试看。

淡泊 · 发表于 2013-10-31 18:27:09

学习了，继续关注。

kxgldg · 发表于 2013-11-2 08:19:17

阳光一样的笑脸发表于 2013-10-30 09:24
19号做了一批，就是用甘蔗汁代替糖，发酵还不错

红糖不是由甘蔗汁而来吗？

linxue20 · 发表于 2013-11-10 23:54:08

gzwyao 发表于 2013-10-26 21:35
博士的塑料桶好啊，国内找了半天没有得买。泡菜坛子观察不易，玻璃瓶不遮光，pet瓶太软，pe瓶不透明，PC只 ...

我也好想买这种塑料桶啊，淘宝上找不到哇！请问你找到了吗？如果有，发个淘宝店铺名给我好吗？盼复

夕阳萍顾 · 发表于 2013-11-29 19:03:38

w我做过沙糖橘的酵素，现已成熟，我将果渣直接加水继续发酵行不？

莲花song · 发表于 2014-3-11 19:22:35

"你们走的时候，我会送给你们30年的酵素，用它来跟你们自己的酵素混合，1比1，然后加水1000份，就是1:1:1000，得到的就是同样有30年功效的酵素，你们尽管去用，去试验。”

混合多长时间？

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