(转)用做葡萄酒的边角料做的葡萄醋----做酵素

凌霜 · 发表于 2012-9-10 21:55:26

双耳瓶真漂亮！

有个小疑惑！煮开杀菌固然放心，可会不会把菌群都消灭了，会影响存放的时间吗？

风铃天使-释演凤 · 发表于 2012-9-11 17:32:20

随宇发表于 2012-9-10 21:45
你做好了的葡萄皮怎么色还那么深呢，发酵了的葡萄皮不是白色的吗？

这是转载的，我也清楚，我估计是专业做葡萄酒的，他们做葡萄酒大概发酵7到10左右就过滤了。所以皮很红。

蓝田红叶 · 发表于 2012-9-11 18:29:49

牛啊

风铃天使-释演凤 · 发表于 2012-9-11 20:41:13

凌霜发表于 2012-9-10 21:55
双耳瓶真漂亮！

有个小疑惑！煮开杀菌固然放心，可会不会把菌群都消灭了，会影响存放的时间吗？

温秀枝医师说，有的菌在高温下才活跃呢？我想应该不会全部杀死的。

凌霜 · 发表于 2012-9-13 07:53:05

风铃天使-释演凤发表于 2012-9-11 20:41
温秀枝医师说，有的菌在高温下才活跃呢？我想应该不会全部杀死的。

恩，释严凤很认真，了解了才回复，谢谢！！
我后来也查了，家庭做醋也有没有经过高温杀菌的步骤，有一种见解说到商品米醋是经过高温灭菌的，但同时醋酸菌也很少了，不适合做接种！
所以高温灭菌的步骤应该取决于自己的接受度，呵呵！

快乐每一天 · 发表于 2012-9-14 17:18:57

高手！实在是高手！！{:soso_e179:}

孙兆萃 · 发表于 2012-9-17 16:23:06

充分发挥食物的能量，谢谢你！

风铃天使-释演凤 · 发表于 2012-9-17 16:46:51

孙兆萃发表于 2012-9-17 16:23
充分发挥食物的能量，谢谢你！

不客气，明天就过滤我的葡萄酒，然后准备先做葡萄醋。

小红帽 · 发表于 2012-9-18 13:47:36

学习学习~~~就是这样做出来的酵素有用么？期待分享~~~

晚风 · 发表于 2012-9-20 17:14:22

不锈钢的加温棒怕腐蚀吗？我买了一个玻璃的，但要浸在里边才起作用，我做的又不够多，泡不住它，这可怎么办？

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