做醋没成功，我还要再等吗？

欧泊莱 · 发表于 2013-11-1 22:57:36

本帖最后由欧泊莱于 2013-11-2 12:31 编辑

今年做的葡萄酒，8月份渣按一比四加凉白开，略加点蜂蜜，用多层纱布封口静置。现闻着倒是香淳的醋味，可就是不够酸，应是失败了！现桔子上市，想多做点桔子酵素，可瓶子有限，我还要再等我的醋呢还是倒掉腾出瓶子做酵素？

一剪寒梅 · 发表于 2013-11-2 09:03:50

再买瓶子呗

欧泊莱 · 发表于 2013-11-2 09:57:51

一剪寒梅发表于 2013-11-2 09:03
再买瓶子呗

买瓶子？那我还得买房子哦，我现小小的房子，已经12个20斤的玻璃瓶了，小的就不计了。关键是：做醋要那么长时间吗？

jnyjh · 发表于 2013-11-2 10:45:05

醋的时间很短，关键是温度，你现在提高温度到28-30度，最多10天就可以了。10后再制作橘子酵素吧

周一 · 发表于 2013-11-2 12:21:36

我做的葡萄渣醋，就是放太阳底下晒，不到10天就起白膜了，起了白膜我就过滤装瓶密封了，在等1个月就可以喝了。你的温度达不到，可以用加热棒加热。

欧泊莱 · 发表于 2013-11-2 12:35:58

jnyjh 发表于 2013-11-2 10:45
醋的时间很短，关键是温度，你现在提高温度到28-30度，最多10天就可以了。10后再制作橘子酵素吧 ...

可能是我没表达清楚，我是8月底用葡萄酒渣做的醋，当时当地温度30几度，今天最高温也是二十几度也。都2个多月了，看来是不成功了，我该倒掉了？

寒冰1979 · 发表于 2014-8-30 14:48:34

你加点糖试试看应该可以加糖温度再低也不怕的

欧泊莱 · 发表于 2014-8-30 19:28:42

寒冰1979 发表于 2014-8-30 14:48
你加点糖试试看应该可以加糖温度再低也不怕的

谢谢啊！我去年做的醋放到今年总算酸了。就是用多层纱布封口静置，让醋酸菌养酸的吧可能

WFKB20099 · 发表于 2014-9-18 14:44:42

欧泊莱发表于 2014-8-30 19:28
谢谢啊！我去年做的醋放到今年总算酸了。就是用多层纱布封口静置，让醋酸菌养酸的吧可能 ...

请问楼主，用纱布封口，封了几个月后成功的？请介绍下经验，谢谢。

雪逸悠恒 · 发表于 2014-9-18 15:04:11

我做的醋也是酸度不太够，直接喝的时候比较酸，但是蘸饺子就觉得不够酸了。时间久会变更酸吗？？我已经装瓶封闭了。请教前辈们，谢谢：）

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