关于酵素的生物学本质

lilygreen

酵素是台湾叫法，大陆正规叫法是酶。
通常来说，酶是一类具特殊有生物活性的蛋白质，特殊的地方在于酶是极强的催化剂。是人体中各种生理反应的重要部分，没有了酶，人就没法活了。也正因为酶那么重要，所以人体是可以自行合成的，正常情况下没有必要额外补充；同时有很大机制防止外来的酶进入人体，防止正常生理活动被影响。如果酶需要额外补充，通常是比较严重的病了。

生物活性
所谓生物活性，你可以简单理解为和生物的新陈代谢有关，能够对生物造成影响。而影响是大是小，关乎活性的强弱。比如一些蛇毒，活性就很强，只要一点点就能致命。
而蛋白质的生物活性实际上是很难确保的，不同的蛋白质有着不同的环境要求。有的在酸性环境下就没用，有的在碱性条件下就没用，有的对温度很敏感，冷了热了都没反应。比如口水中的唾液淀粉酶，要在口腔的弱碱性环境下效果才好，到了胃里头就没用了。

催化剂/催化作用
你可以简单理解为化学反应的加速剂。比如物质A和物质B反应成物质C要10个小时，如果有催化剂，那么可能只要几分钟就够了。催化剂的特点就是，极高效，只要一点点就够了，另一方面，量的上限也很低，多了也没用。一点点把反应加速10倍，把量加到两倍，加速也不会变20，通常还是10倍左右。
催化剂的另一个特点就是，它只是反应的桥梁，在反应过程中基本上是不会消耗的。1g参加了反应，完了后还是1g。
催化剂还有一个重要意义就是，有很多反应没有催化剂根本是没法进行的。人体中很多生理反应都是如此，没了酶就没法进行了。

妍宝贝

难道是用来彻底推翻食用酵素的？

吃喝不愁jiang

你的观念已经落后八十年了，至少毁了四代人，就因为此观点，现在人还有在执迷不悟，大量补充维他命，还有甚至认为人体缺什么就会想吃什么，到胃里就会自认吸收。
人体酶也就是酵素是固定的，早在五十年前爱德华.豪威尔博士就已提出此论断，没有得到足够的重视，直到近年来，一批生物学家经过大量的实验，此批科学家就包括获得诺贝尔生物学奖的艾森伯格，得出的结论是人体的酵素是固定，是不会自己在人体内生成的，只有依靠外来补充或每天减少对体内酵素的损耗。人体才能正常运转才能不生病！楼主您已经OUT了！

吃喝不愁jiang

人与酵素
如果世界没有了它，那么种子将不会发芽，水果将不会成熟，树叶也将不会改变颜色，世界将不存在生命。可目前大多数人都不知道——酵素。
　　今天我们就请酵素英雄从幕后走到前台来。酵素最早是从发酵的酵母菌中发现的，欧美国家称之为酶，而日本等国家称之为酵素。由于“酶”同真菌中的“霉”同音，为了图吉祥，日本把“酶”称之为酵素。酵素与酶通常是这样区分的, 酶的整体称之为酵素, 而把酵素整体中的一员称之为酶。
　　上世纪初人类发现了维生素、微量元素之后，到了80年代中期，才发现酵素是最重要的营养素。如果说人类保护身划分为维生素、微量元素时代，那么21世纪就是酵素时代。
一、 酵素营保护身体新概念
我们都知道，人体必须摄取充足、均衡的营养才能健康，却不知道所有的营养素必须靠消化酵素的工作才能变成人体能够吸收的“直接营养素”；更不知道，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸一样要靠代谢酵素的工作，才能够与维生素、矿物质等微量元素相结合，制造出我们的组织、器官等。科学家发现，体内白细胞杀菌，肝脏与其它排毒器官之所以具有排毒作用，也是靠酵素直接或间接的工作来完成分解作用的，所以酵素不足会使我们吸收的营养大打折扣，体内的排毒功能也失去效用，健康出现障碍。
酵素同营养素，打个比方来说：盖房子要有钢筋、水泥、木材、砖、瓦等原料，这样房子就能盖起来吗？关键你得有盖房子的工人。没有工人，原料永远是原料。酵素是利用蛋白质、碳水化合物及脂肪来建造身体的工人，营养素就是原料。你可能备齐了所有盖房子的材料，但没有工人（酵素），你根本就没有办法开工。
现在国外把维生素、微量元素称之为辅酵素，它辅助谁呢？国外有幅漫画很形象地说明了彼此之间的关系，一个工人左手拿着板子，右手拿着螺丝刀。如果工人是酵素的话，维生素、微量元素就是手中的工具，没有酵素的话补充再多的维生素、微量元素也没有用，它根本不能发挥作用。
二、酵素治病新方法
酵素作为新的疗法始于上世纪初，当时苏格兰胚胎学家约翰·彼尔德博士试图寻找一种治疗癌症的新方法。他从小牛和小羊的胰腺中萃取酵素液，注射到病人的血管或者直接注射到肿瘤中。约翰·彼尔德博士惊奇地发现有一些肿瘤不但停止了扩散，甚至还萎缩了。随即他于1911年把这项发现的结果写到《用酵素治疗——癌症》一书中。其它的研究者重复他的实验，都没有成功。这是因为，约翰·彼尔德使用的是小牛和小羊身上新鲜的胰腺萃取液，它们富含酵素而且活性很强。然而其它研究者使用的萃取液则是被存放了几个小时甚至几天的，这样酵素的活性就消失了。所以，他们的实验都没有成功。在当时，没有人明白这是为什么，结果酵素疗法的研究被终止了，约翰·彼尔德博士的癌症酵素疗法被人们逐渐的淡忘。
　　上世纪中期，医学博士马克斯·沃夫发现酵素可以防止早衰。在1960年，他开始试验用多种混合酵素来治疗一群老龄病人。他还发现酵素可以帮助调整体重与不规律的肠蠕动。他是用改变饮食的方法来达到这个效果的，比如在减少摄入动物性脂肪的同进，多吃鱼、蔬菜和水果。通过避免吸烟，减少饮用咖啡与茶来节省酵素的消耗。让病人补充了相应的维生素与矿物质来提高酵素的活性，根据病人的年龄与健康情况做适量的运动。
　　在马克斯·沃夫的研究过程中，他更惊讶地发现酵素对心血管疾病、淋巴水肿、带状疱疹、病毒感染甚至伤口的愈合都有神奇的效果。随后，他把研究成果写在了《酵素疗法》中。
　　马克斯·沃夫一生，治愈了许多名人显贵，包括大画家毕加索，电影明星玛丽莲·梦露，喜剧大师卓别林，著名影星玛琳·黛德丽，政界有肯尼迪家族的人，罗斯福家族的人，电影明星埃德加·胡佛，作家阿道斯·赫黎。
　　很多人对酵素可以广泛地用于全身疾病的治疗并不了解。酵素疗法可以解决的症状包括早衰、关节炎与各种炎症、背痛、循环系统疾病，肌筋膜综合征，妇科疾病、疱疹、外伤、多样硬化症、皮肤病、红斑狼疮与其它免疫系统疾病、病毒、体重等等问题。
　　目前对酵素疗法的应用还处于早期阶段，现在许多研究者已经发现了酵素疗法的新领域，比如治疗自身免疫系统疾病，包括风湿病、红斑狼疮、多样硬化症。看起来，酵素是打开治疗这些顽疾的关键钥匙。
三、酵素保护身体新观念
　　如果体内酵素能够保证充足的量，就能拥有青春有活力的生活，否则，若体内酵素不断的被消耗，就会加速老化，缩短寿命。
　　豪尔认为，人类或动物一生中能制造出来的酵素总量早就规定好了，每个人的量都大致相同。定量的体内酵素称为潜在酵素。潜在酵素是有限的，也是会耗尽的。当潜在酵素消耗殆尽时，有一个词可以说明，那就是“死亡”的意思。如果潜在酵素不再发挥生命职能，生命就会因此结束。这就像出生之后，父母给了你一笔酵素存款，你可以谨慎地花这些钱，并使它尽量维持很长一段时间，你也可以大肆挥霍它，并尽快用完它。我们不难理解身体的酵素账户之所以变得入不敷出，是因为大量提领，却吝于储存。
　　我们对于酵素账户的破产有一项惊人的发现——这个过程可能不会产生痛苦，其间也不会出现任何直接的症状。食物的消化是非常急迫的作用，对酵素的需求也会造成极强烈的刺激。假如这种作用耗费的酵素超过正常值，其他器官与组织就必须设法依赖剩余的量来支撑其动作。唯一的警讯就是远离消化道的某样器官在过一段时间之后出现的功能障碍及损坏。但如果诊断者不明白酵素营养的重要性，就难以将这种警示与根本病因联想在一起，这也可能是人类各种疾病的起因。上述情况又会导致什么结果呢？寿命缩短、器官的健康情形变差，以及烦人的疾病，这全都归因于酵素不足的饮食。潜在酵素决定人的健康与寿命。
　　大自然为了保护人类把酵素放到食物当中，让人们随食物一同摄入，补充生命活动中潜在酵素的消耗，维护人体健康。可以说酵素是生鲜食物中的天然营养成分。可是由于我们现代人的无知，为了口感、美观和方便，吃的食物大都不是天然的。蒸煮过的、烤过的、罐装的、炸过的、或者被微波过的——所有的这些错误方法都破坏了食物中的酵素。烹饪、精加工、油榨、膨化等食品，垃圾食品、快餐越来越多地充斥着我们的餐桌，食物中的酵素营养早已荡然无存，使人类在健康上付出了沉重的代价。现代科研已经证明，现代人的健康危机根源在于食物中酵素的缺乏，而烹饪、杀菌，化学污染又是破坏食物酵素的三大主要杀手。
四、酵素不足是健康的第一杀手
　　20世纪初人类发现了维生素，之后又发现了微量元素和矿物质，到了80年代的中期，人类才意识到酵素是最重要的营养素。目前国内对维生素、微量元素的介绍比较多，认识也比较深刻，但对酵素的介绍和认知几乎还是一片空白。
　　诺贝尔医学奖获得者阿瑟·科恩伯格说：“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。DNA本身是无生命的，它的语言冰冷而威严，真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。”“酵素在我们生存的这个世界里，是一种无处不在的生物体，它们顽强，但却对环境十分敏感。酵素的本领极大，人类本身缺少酵素几乎无法生存。”
　　人的生老病死都与酵素有关，人体中酵素的量和活性决定着我们的健康与寿命。酵素它是营养新概念、治病新疗法、保护身体的核心，也可能是解决现在人健康危机的唯一解决手段。
　　大量的科研结论表明：身体的酵素耗损与老化之间有着极为密切的关系，每个人出生时体内的酵素都是充足的，像一块崭新的电池，你愈快耗尽你的能量，寿命就愈短。在我们的一生中有大量的酵素能量都被随意地浪费掉了；烹饪食物、精加工食物，以及食用酒精、药物及垃圾食物等，无酵素的食物就会过多地消耗我们体内的酵素，经常感冒、发烧也会消耗我们的酵素补给。当身体处于如此脆弱、酵素不足状态时，就会成为癌症、肥胖、心脏病或其他退化问题的首选目标。以这种残害身体的方式生活通常会遭遇中年死亡的悲剧。酵素可以说是生命存在必不可少的物质，所有疾病的发生都是由于酵素的缺失或者不均衡引起的。
　　人类已经进入了酵素缺乏时代，可我们却浑然不知。国外最新的科学定论：酵素不足是健康的第一杀手，这是根据豪尔博士50年的研究，包含了世界上超过700个研究所得出的结论。“酵素不足”杀死的人超过了艾滋病、癌症、心脏病、糖尿病和意外事故的总和。这些研究所得出的结论是，所有的疾病，从癌症到轻微的感冒，都有一个总的根源——“酵素不足”。当体内的酵素水平升高了，所有的疾病就消失了。反之，当酵素水平减低，疾病又会出现，甚至致命。
五、当代健康的主题就是营养素+酵素=健康！
　　通过对酵素的学习、研究我悟出了一个道理。每个民族的生存和延续都有其独到的办法。那些长寿民族、长寿地区、长寿的人各种各样的食物和生活习惯，实质上都围绕着一个核心——酵素。只是他们不知道大自然其中的奥秘而已。
六、人类对酵素的认识晚了50年
　 今天我们就请酵素英雄从幕后走到前台来，让大家认识了解它。酵素是存在于活的生物当中，是以蛋白质为载体，具有触媒作用的生命力。
　　我估计人体中有几万种酵素，目前已发现5000种，如果人体是一个大的化工厂，酵素就是触媒作用的生命力。它参与了我们生命过程中的一切活动，生命就是各种酵素作用的一个系统，所谓的生命现象就是各种酵素作用的总表现。酵素是我们体内最重要的生命要素，它同空气、水、食物一样重要。为什么这样说呢？因为我们身体各种机能的运转都需要酵素参与。我们的呼吸、咀嚼、饮水、吃东西、消化食物都离不开酵素。离开了酵素我们身体中的细胞、组织、器官、系统都不能正常工作。
　　既然酵素这么重要，大家是否知道，其原因是什么呢？1946年索姆纳发表“酵素的本质是蛋白质”因而获得诺贝尔奖，结果产生了“摄取蛋白质就可以摄取酵素的误解”，扭曲了酵素的本质，再加上巴布金教授提出“酵素可以无限制造出来”的错误理论，使人类对酵素认识晚了。美国医学博士艾德华·豪尔用了50年的时间研究酵素，出版了名著“酵素营养学”****了这个观点，提出了酵素营养、食物酵素、酵素胃、消化酵素适应性分泌法则等完整系统的理论，成为世界上酵素研究的权威，被后人誉为“酵素之父”。1985年豪尔博士说，人类对酵素的认识晚了50年。
目前发达国家像德国、日本、美国，人们对酵素的认知，就像中国人知道钙一样家喻户晓，妇孺皆知，看来普及酵素知识刻不容缓。
我们一定要有这种新的健康观念，在享受烹饪食物给我们带来乐趣的同时，要每天补充植物酵素。为了健康，一定要把每天补充植物酵素像每天锻炼身体一样，当成一种习惯。　

天马

物质A和物质B反应成物质C，没有催化剂，屁也没有

lilygreen

妍宝贝 发表于 2013-11-4 12:38
难道是用来彻底推翻食用酵素的？

也不是！传统的酿果酒、做泡菜不都是这么做的么，不可控因素同样多，产物复杂，但占优势的产物不是一样的么，果酒是乙醇，泡菜是乳酸

lilygreen

天马 发表于 2013-11-4 14:05
物质A和物质B反应成物质C，没有催化剂，屁也没有

说得好！

lilygreen

做环保酵素绝对是好事！但是需要科学对待，尤其是有关食用酵素的功能，入口的东西更需慎重、批判地看待

富晶

没有实践不会乱传这些狗屁文章！科学的迷信者，比文盲都可怕！子曰学而实习之，不亦悦乎！干点实事吧！

Zhangll

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